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阿膠為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。又名傅致膠，盆覆膠，驢皮膠。阿膠表而黑褐色，平滑，有光澤，對光透視稍透明。質硬而脆，斷而光亮。氣微腥，味微甜。以山東東阿之阿膠最為有名。阿膠性味甘平。入肺、肝、腎經。滋陰潤肺，補血止血，安胎。治血虛萎黃.眩暈，心悸，虛勞，咳嗽，咯血、蛆血、尿血，便血.崩漏，胎漏。內服時，以黃酒或開水炸化服。

阿膠的功效與作用及食用方法,阿膠怎么吃

阿膠的功效與作用
　　1.阿膠性平，味甘平，歸肺、肝、腎三經，是滋陰養(yǎng)血，補肺潤燥的良藥。可以用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、心煩失眠、衄血便血、崩帶、胎動不安、肺燥咳嗽等各種癥候。
　　2.用于眩暈，心悸、萎黃等血虛癥候阿膠善于補血，經常與當歸、黨參、黃芪等配伍，是治療血虛的要藥。
　　3.用于虛勞咯血、吐血、尿血、便血、崩漏等各種出血癥候
　　4.阿膠善于止血，尤其是咯血、便血、崩漏等，常與生地黃、好墨、蒲黃、藕節(jié)等配伍使用。對因出血導致的血虛癥候，應用阿膠可以標本兼顧，既能止血，又能補血。
　　5.用于熱病傷陰，虛煩不眠等癥阿膠還能滋陰而潤燥，常與鉤藤、牡蠣等配伍，用于熱病傷陰等癥候；與白芍、黃連等配伍，用于虛煩不眠，陰虧火熾等癥候；與麥冬、沙參、馬兜鈴等配伍，可以養(yǎng)陰潤肺止血，用于陰虛咳嗽、咯血等癥候。
　　6.阿膠適宜各種年齡段的女性補血，年輕女性可以用于調節(jié)月經，還可以用于哺乳及產后補充氣血，中年女性可以用于改善睡眠、體質，護膚養(yǎng)顏，年紀較大的女性可以用于協(xié)調心神，預防更年期綜合征。

阿膠的食用方法
　　阿膠雖然補益效果很好，但是也要注意方法。阿膠在燉熬前最好用黃酒浸泡。一般浸泡24小時，待軟化后，加入冰糖燉熬2～3小時。燉煮后，酒精揮發(fā)殆盡，而香韻猶醇，且使阿膠更易于消化吸收。阿膠常被當作各種膏劑的基質，在熬制膏劑的時候，阿膠不可與其他藥物同煮，而是將各種藥粉如人參粉等，和預先熬制好的其他藥汁，加入到烊化的阿膠汁中，文火收膏，放涼收貯。
1. 歸芍阿膠湯
　　原料：生地10克，當歸9克，白芍9克，阿膠9克，麥冬9克，冤絲子9克，紅棗9克。
　　制法：
　　1.阿膠加少許水于碗中隔水蒸化備用。
　　2.余藥以水快速沖淋，去灰塵、雜質，放入砂鍋或不銹鋼鍋中，加水700毫升，浸泡30分鐘。
　　3.頭煎于沸后小火煎煮30分鐘，趁熱過濾，得藥液約160毫升。
　　4.二煎于藥渣中加水400毫升，沸后小火煎20分鐘，過濾去渣，得藥液約100毫升。
2. 補肺阿膠湯
　　阿膠、馬兜鈴、牛蒡子、炙甘草、杏仁、糯米各適量燉服。可以用于咳嗽、口干咽燥、陰虛火盛等癥狀。
3. 阿膠燉豬肉
　　瘦豬肉、阿膠、黃酒各適量。瘦豬肉切塊，放在燉碗或燉缽內，隔水燉至肉熟，加入烊化的阿膠，再燉片刻，食鹽調味，飲湯食肉。
4. 黃連阿膠湯
　　黃連12克，阿膠9克，黃芩、白芍各6克，雞子黃2枚。每日1劑，分2次水煎服，阿膠烊化后下，待藥汁冷卻后再下雞子黃。有滋腎陰、養(yǎng)心血的作用。主治陰虛火旺、心煩失眠、舌紅苔黃等癥。
5. 阿膠黃芪湯
　　阿膠9克，黃芪18克，大棗10枚。每日1劑，分2次水煎服，阿膠烊化后下。本方有較強的補血養(yǎng)血之效。可用于治療各種血虛引起的病癥。
6. 阿膠酒
　　阿膠30克，黃酒500毫升。將阿膠裝入紗布袋中，扎緊袋口，再將紗布袋置入酒瓶中，密封瓶口充分悶泡1周后，即可開封飲用。每次飲用15毫升，日飲1～2次，能有效起到補血滋陰之效。主治便血、崩漏、月經不調等癥。
7. 特別推薦
　　(1)阿膠25克，糯米150克，將糯米洗凈入鍋加水熬熟，加入阿膠，待完全溶化后即可食用，服食時加入適量紅糖。適用于血虛頭暈眼花、面黃唇白、心悸等證及婦女產后失血或經期月經出血過多、體弱陰血不足者可經常服食，經常適量服食還可保健養(yǎng)生，榮顏抗衰老。
　　(2)阿膠15克，龜板膠10克，旱蓮草9克，白糖適量。將旱蓮草煎湯，沖阿膠、龜板膠、白糖服食，每天1劑，分2次服用。用于血小板減少性紫癜及陰血不足，內生虛熱所致潮熱、心煩、失眠、盜汗、腰膝酸軟，陰虛血熱的吐血、衄血、尿血、便血。長期適量服用可健身強體，延緩衰老。
　　(3)阿膠、海參各適量。將海參焙焦存性，研成細末備用。每次15克，加阿膠6克，用水半杯燉至溶化，空腹用米湯沖服，每天2耀3次。適用于失血后的血虛證，陰血虧損的腸燥便秘及多種慢性消耗性疾病，如肺結核、神經衰弱等導致陰血虧虛諸證。也可做癌癥病人的輔助藥膳。

阿膠的貯藏
　　將加工好的阿膠貯藏于干燥容器內，密閉，置陰涼干燥處，防潮。亦可制成阿膠珠，取適量蛤粉或蒲黃置鍋內，用文火炒熱，放入阿膠丁，拌炒至鼓起面圓形、黃白色時，迅速取出，篩去蛤粉或蒲黃，放涼。阿膠珠呈小類圓珠形，表面呈灰白色或深土黃色，質脆，中空略呈海綿狀，不粘連，無枯焦，易碎，味淡。

阿膠的禁忌
　　阿膠雖是婦科圣藥，但在具體應用時尚須注意以下幾點:
　　第一，因阿膠性滋膩，故脾胃虛弱而出現(xiàn)嘔吐，食欲不振、消化不良、腹瀉等癥者忌用。
　　第二，本品不宜與其他藥一起煎，宜燁化后對服或隔水燉化，以便更好地發(fā)揮藥效。
　　第三，古人在運用阿膠時，均將剛熬制的阿膠稱為“新阿膠”，要在陰干放置3年以上，直至 “火毒”基本退盡，稱之為“陳阿膠”，方可食用。有的人不了解這一點，在服用新阿膠后，鼻腔口唇等處出現(xiàn)許多熱瘡，或者眼睛干燥、發(fā)紅、眼屎增多，甚至出現(xiàn)咽喉干痛、大便秘結或出血等癥狀。