花椒的功效與作用

花椒是我國栽培歷史悠久的食用調(diào)料、香料、油料及藥材等多種用途的經(jīng)濟樹種。云南是花椒的分布中心之一?；ń返慕?jīng)濟利用主要是果實。作為經(jīng)濟栽培僅有花椒一種?；ń饭じ缓瑩]發(fā)油和脂肪，可蒸餾提取芳香油，作食品香料和香精原料。揮發(fā)油具有濃烈的麻香味，是我國人民普遍食用的調(diào)味佳品。可食用或作工業(yè)用油，如:制皂、油漆、潤滑油等。果實、果皮、果梗、種子及根、莖、葉均可人藥，主治胃腹冷痛，嘔吐泄瀉，吸血蟲病。外用治牙痛、脂溢性皮炎。還可用來防除倉儲害蟲。嫩枝和鮮葉均可直接作菜，種子油枯可作飼料和肥料。此外，花椒枝干有刺，可作果園防護用綠籬。根系發(fā)達，固土能力強，具有良好的水土保持作用。花椒種植后3一4年開始結果，7一8年生樹株產(chǎn)花椒果皮2一3千克，每公頃以750一825株計，常年每公頃收入在3萬元以上。具有較高的經(jīng)濟效益。在許多貧困山區(qū)栽培花椒已成為脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

花椒的功效與作用
花椒的營養(yǎng)價值非常高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。由于它含有揮發(fā)油，所以能聞到芳香氣味，也正是因為這個原因，它可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食欲。
花椒除了味道好可作為調(diào)味料之外，它還有許多藥用功效，中醫(yī)認為它有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效?？捎糜谥委燂L濕、關節(jié)炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，它對多種細菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，還可促進性機能、抗衰老、增強內(nèi)分泌腺機能等等。
醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

花椒的食用方法
1.椒鹽油菜：油菜400克，食鹽、花椒各5克，面粉100克，雞蛋清50毫升，植物油50毫升。將油菜洗凈后放入沸水中焯片刻備用；把花椒烘至香脆后，用搟面杖碾成粉末，與食鹽攪拌在一起裝盤；再將面粉、雞蛋清加水調(diào)成糊狀；鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后將油菜掛糊放入鍋中炸至金黃即可，蘸椒鹽食用。本方能夠清熱解毒、開胃健脾，適宜食欲不振者食用。
2.熗拌蘿卜：水蘿卜500克，花椒5克，植物油20毫升，食鹽2克，味精1克，白糖3克，米醋5毫升。將蘿卜洗凈后切成片狀，加入食鹽、味精、白糖、米醋備用；鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后放花椒，炸出香味后，撇去花椒不用，將花椒油撒在蘿卜上，調(diào)勻即可，佐餐食用。本方具有清熱利尿、生津止渴的作用，對高血壓、高血脂癥及冠心病有治療功效。

食用宜忌
宜：花椒適宜胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便溏者；或哺乳期婦女斷奶者、風濕性關節(jié)炎患者、蛔蟲病腹痛患者、腎陽不足、小便頻數(shù)者食用。
忌：花椒性熱，陰虛火旺者或孕婦勿食。

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