醋泡黑豆的功效與作用

黑豆又稱烏豆、黑大豆，冬豆子等，原產于我國，至今已有近700年的栽培歷史了。黑豆既是糧食和油料作物，又是一種很好的蔬菜，亦可用來加工成豆制品。近年來，以黑豆為主要原料的黑色系列食品備受人們的青睞。

醋泡黑豆的功效與作用
　　醋泡黑豆，防治冠心病，冠心病即冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，指冠狀動脈粥樣硬化使血管腔阻塞，導致心肌缺血、缺氧而引起的心臟病。此病的出現跟日常的飲食習慣和生活習慣有很大的關系。日常生活中，除了要合理飲食，不要偏食，不宜過量；注意休息，尤其是要保持足夠的睡眠。心態與情緒方面要舒暢，生活要有規律，以免過度緊張；遇事要心平氣和，講求寬以待人。

醋泡黑豆具體做法
　　取黑豆500克（如果沒有黑豆，用普通的黃豆也行），醋100毫升，將黑豆炒20~25分鐘，不能炒焦，冷后及時裝入玻璃瓶內，加醋浸泡，密封7~10日后即可食用。每日早、晚各食6粒。這個方法不僅能防治冠心病，還能降壓降血脂，具有多重保健作用。

醋泡黑豆為何有此奇效呢？
　　原因一是豆類富含亞油酸、亞麻酸、異黃酮等成分，營養價值極高。特別是異黃酮成分，可以降低血脂，抑制平滑肌細胞的增殖，避免動脈血管上的斑塊進一步增大；還能抗血小板聚集，避免血栓形成，具有類似阿司匹林的效果。正是因為有這些好處，臨床上已經研制了從大豆里提取異黃酮制成的藥品豆苷元片，用于治療冠心病。
　　另一個原因是，豆子用醋泡過之后，能顯著提高其中不飽和意義。而黑豆與黃豆相比異黃酮含量更高，這就是為什么泡醋豆首選黑豆。

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