馬齒莧的功效與作用——野菜中的名菜

　　馬齒莧，又名馬齒草、安樂菜，馬齒莧多生于田野、荒地及路邊、宅前屋后，生命力極強，甚至高樓陽臺的花盆內都會因風、鳥、蟲媒等播散而長有壯實的馬齒莧。馬齒莧在我國分布甚廣。由于馬齒莧含有一定的營養成分，其莖、葉可作蔬菜。自古以來，馬齒莧是我國人民喜食的一種野生蔬菜，春夏之交采其嫩莖葉洗凈，用以炒食或調入作料涼拌，還可用開水燙過曬干，貯存作冬菜備用，吃起來有點酸味，之后頓覺咽喉潤濕，一種令人悅心的甘甜，直使人感知其別具風味。

馬齒莧的功效與作用
　　1.馬齒莧對糖尿病具有食療作用。
　　2.馬齒莧中還對心血管有保護作用。
　　3.馬齒莧性寒，味酸，具清熱治痢、解毒涼血止血、止癢利濕等功效，可治菌痢、腸炎、濕疹、皮炎、小兒瘡積、中暑、吐瀉等。

馬齒莧食用
　　我們可以采摘馬齒莧的嫩莖葉食用（數量不夠多時全草均可食用，其實也并不太老），沸水煮軟，再濾去水分放鹽炒食，口感滑爽嫩軟，味道偏酸。
　　有研究表明，馬齒莧不僅能補充人體所需的大量維生素、氨基酸和鉀鹽，還能抑制多種容易令消化道感染的病菌，實屬野外生存的首選食源。

　　馬齒莧作為野菜中的一道名菜，想來許多人都不會陌生。對于野外生存而言，野菜的重要性并不體現在它的味道有多鮮美（食用得法，味道也的確不錯），而是在于它分布得非常廣泛。馬齒莧是野菜中的榜樣，全國各地都有分布，且不管土地干濕肥瘦均能適應，只要留心都能發現它可愛的樣子。

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