紫蘇葉的功效與作用及食用方法——解表散寒

　　紫蘇又名紫蘇葉、蘇葉、白蘇、紅蘇、雞冠紫蘇。紫蘇為唇形科植物紫蘇的干燥葉（或帶嫩枝）。我國(guó)南北方各地均產(chǎn)。紫蘇干品或鮮品均可入藥。以葉完整、色紫、不碎、香氣濃、無(wú)枝梗、無(wú)雜質(zhì)者為佳。 紫蘇葉、莖和果實(shí)入藥。夏季，莖葉茂盛未開(kāi)花時(shí)采收莖葉、及時(shí)曬干，商品稱(chēng)“紫蘇葉”。去枝葉取老莖，干燥，商品稱(chēng)“老紫蘇梗”。采收嫩紫蘇及紫蘇葉時(shí)，應(yīng)注意選擇晴天，便于及時(shí)干燥，藥材香氣足質(zhì)量好。

【性味功效】
　　1.紫蘇味辛性溫。入肺、脾經(jīng)。具有解表散寒，行氣和中，解毒的功效。
　　2.主治風(fēng)寒感冒，咳喘胸悶，痰多稀白，梅核氣，嘔吐，腹脹疼痛等癥。
　　3.解表散寒，溫胃止嘔，選用蘇葉。舒肝理氣，安胎消脹，選用蘇梗。

紫蘇葉食用方法
1.紫蘇葉生姜湯
　　紫蘇葉30克,生姜9克。水煎服。
該方發(fā)表散寒,行氣和胃,適用于風(fēng)寒感冒。
2.紫蘇葉生姜棗
　　紫蘇葉30 克,生姜20 克,大棗20 枚。先將紫蘇葉洗凈,切碎,放入碗中。大棗、生姜分別洗凈,生姜切成片,與紫蘇葉同入砂鍋,加水適量,先用大火煮沸,改以小火煨煮40分鐘。待大棗熟爛呈花狀時(shí),取出大棗,過(guò)濾取汁,將濾汁和大棗回入砂鍋,小火煮沸即成。早、晚各服1次。
3.紫蘇葉茶
　　鮮紫蘇葉30克。鮮紫蘇葉以沸水沏之,片刻后即可飲用。該方除瘟解毒,清熱祛暑,適用于風(fēng)寒感冒、腹部脹滿(mǎn)、胸悶、口臭、消化不良。
4.紫蘇葉人參肉圓湯
　　[原料]紫蘇葉20g，人參10g，豬瘦肉200g，蛋清1個(gè)，香菇50g，小白菜500g，姜、蔥、水豆粉、鹽、味精適量
　　(1)紫蘇葉洗凈，用干凈紗布包好;人參洗凈切片;小白菜洗凈;香菇洗凈，改刀;豬肉洗凈剁細(xì)，加蛋清、水豆粉、鹽、姜米，制成肉餡。
　　(2)鍋置火上，人油至五成熱時(shí)下姜、蔥蝙炒出香味，去姜、蔥，加人清水，加蘇葉包、人參，沸后中火煮約10min，加人香菇、小白菜，沸后再逐一將肉餡制成約3cm的肉圓人湯內(nèi)煮約3min，去藥包，調(diào)味即成。
　　[效用]健脾養(yǎng)胃，宣肺化痰。適應(yīng)于風(fēng)寒咳嗽、痰多、胸脫脹悶、不思飲食等癥。

藥材選購(gòu)
　　紫蘇葉一般呈卵形或圓卵形，有芳香氣味。選購(gòu)時(shí)一般選擇葉片大且不碎、顏色為紫色、不含枝梗、香氣濃烈的干燥品。

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