醪糟的功效與作用,醪糟的做法

醪糟兒也叫甜米酒， 是用上等糯米經(jīng)發(fā)酵釀造而成，酸甜酸甜，爽滑爽滑的，不但口感賊好，醪糟還是一種保健飲食。研究飲食的專家及相關(guān)資料都表明，醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B 族維生素、礦物質(zhì)等，醪糟可促進(jìn)消化、生津止渴、滋陰補(bǔ)腎、清腸健胃，據(jù)說醪糟還是產(chǎn)婦下奶的獨(dú)特偏方。

醪糟的功效與作用
　　醪糟俗稱米酒，是以蒸熟的糯米（江米）或大米為原料，經(jīng)加人發(fā)酵劑（酒曲）發(fā)酵而成的—種食品，它富含碳水化合物。還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機(jī)酸等，這些都是人體不可缺少的成分。由于其酒精含量約為2～3度，—般情況下，成人每天飲用150～20克較為適宜。醪糟可加糖煮沸飲，也可打蛋花飲，還可加桂花等香料煮飲。醪糟的保健作用，醪糟有以下幾方面：
　?、賹?duì)高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化者，有活血去脂作用。
　?、诼晕s性胃炎、消化不良者，喝后可促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)食欲，幫助消化。
　　③對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎病人，能活筋通絡(luò)。
　　④對(duì)乳母分泌乳汁不足，可增加其乳汁分泌。
　　⑤對(duì)大病初愈者，可促進(jìn)身體逐步康復(fù)。
　　⑥對(duì)貧血有輔助治療作用。
　?、叽笫中g(shù)后，促進(jìn)康復(fù)。
　　但患有各種肝病者則不宜飲服。

醪糟的做法
　　原料：糯米1000克、酒曲粉10克。
　　做法：
　　1.糯米用水沖洗凈，泡上兩小時(shí)，待用。
　　2.鍋中燒水，待水開時(shí)下入幾粒枸杞，糯米煮成九成熟時(shí)撈出瀝干待用。
　　3.待蒸好的糯米放涼后倒入盆子里，把酒曲碾成粉，撒在米中，撒上少許的涼開水和均勻，中間留一個(gè)圓筒形的坑。
　　4.夏季就放在廚房里，用毛巾洗凈蓋上，再用蓋子蓋上，24小時(shí)后即可開蓋食用。
提示
　　◆可以在糯米中加入適量的大米
　　◆必須下開水煮至九成熟撈出晾涼。
　　◆酒曲不能太多，過量做出來的醪糟不好吃，糯米與酒曲的比例是100∶1。
　　◆在冬季做要加溫，放在有暖氣的屋里便可保證溫度，以使酒曲充分發(fā)酵。
做醪糟的竅門
　　將糯米泡入凈水內(nèi)，約10小時(shí)后撈出，上籠蒸熟后取出，用涼水沖澆，使溫度降至3℃以下，等水控干后給米中摻入曲粉，攪拌均勻，放進(jìn)缸內(nèi)，中間戳一空洞（使空氣流通），用棉墊將缸口蓋嚴(yán)，促使發(fā)酵，冬天約3日即可成醅。

醪糟加溫水可使皮膚美白
　　用適量溫水將醪糟調(diào)開，但要注意不能調(diào)太稀，敷在臉上5~10分鐘即可，在敷臉前要先在手上試用，這樣可以防止皮膚過敏。

千萬(wàn)不可隨意吃醒糟蛋
　　醛糟蛋不但好吃，而且在月子里吃確實(shí)有一定益處。雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，是修復(fù)機(jī)體器官的物質(zhì)基礎(chǔ)。酵糟蛋既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能促進(jìn)子宮收縮，幫助攆余血。
　　產(chǎn)后服食醛糟蛋雖好，但也不要過量。因醛糟活血化淤，如體內(nèi)無疲血可化，惡露正常，不可多食，若多食，則因毛細(xì)血管擴(kuò)張，可致惡露過多，時(shí)間延長(zhǎng)，流血不止。若產(chǎn)后失血過多者，再過食酪糟，則助長(zhǎng)虛火，滋生濕熱，而引起虛煩失眠、口渴、便秘、尿黃、皮膚瘡癤等。若平素陽(yáng)盛實(shí)熱者，其癥表現(xiàn)為發(fā)熱、口渴、唇干、咽痛、尿赤、便秘、目赤紅腫、頭昏等，再食酵糟，就會(huì)加重?zé)岚Y，可能引起出血。若在夏季多食醒糟，容易生熱，引起口渴、咽干、唇舌生瘡、發(fā)熱煩躁等癥;若在冬季生孩子，多吃幾天醛糟，則無大妨礙。
　　一般情況下，最好在產(chǎn)后10天內(nèi)加食酪糟蛋，因產(chǎn)后10天內(nèi)，是子宮復(fù)舊最快的時(shí)間，需要很好地收縮。10夫后，子宮已降入骨盆內(nèi)，收縮較緩慢，此時(shí)須視惡露量、色、質(zhì)而定，若惡露量多、色暗紅、有淤塊，兼腹脹痛者，可連續(xù)服酵槽蛋到20日，若產(chǎn)后惡露很快干凈，并兼見腹脹痛者，可服至癥狀消失為止。上述情況如兼有發(fā)熱者應(yīng)及時(shí)求醫(yī)，不得隨意多吃醛糟蛋。

醪糟和甜麥子能吃嗎？
　　醪糟和甜麥子（中國(guó)西北的一種小吃，也叫甜醅）要視具體情況而定。如果是發(fā)酵沒有過度，只有一些甜味，沒有酒味，是可以吃的；如果發(fā)酵時(shí)間過度，已經(jīng)產(chǎn)生酒精，并致人醉，就不能吃了。因?yàn)槟率フf：“凡是使人醉的，都是酒，凡是酒都是非法的?！?/p>

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