燕麥的功效——存在于5000年的食物

　　燕麥在世界上是重要農(nóng)作物，特別是在北歐和北美一些國(guó)家是主要農(nóng)作物之一。我國(guó)燕麥種植至少已有2100多年的歷史，世界上不少學(xué)者認(rèn)為裸燕麥起源于中國(guó)。全世界燕麥播種面積和總產(chǎn)量?jī)H次于小麥、玉米、水稻、大麥、高粱，居第6位。在我國(guó)人民日常食用的9種糧食 (小麥粉、稻米、小米、玉米面、高粱米、大麥粉、燕麥粉、蕎麥面、黃米面)中，燕麥的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)元素、纖維素等5大營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均居首位。

　　1.早就有用燕麥治療產(chǎn)婦缺乳，嬰兒、幼兒營(yíng)養(yǎng)不良以及年老體弱之傳統(tǒng)。中醫(yī)認(rèn)為，燕麥味甘性平。具有補(bǔ)益脾腎，滑腸催產(chǎn)，止虛汗，止血等功效。適用于病后體弱、便秘及難產(chǎn)等癥。
　　2.近年來(lái)，我國(guó)生產(chǎn)的燕麥片，不僅價(jià)格便宜，而且工藝獨(dú)特，具有很高的食療作用，是老少皆宜的早餐佳品。燕麥片是當(dāng)今國(guó)外流行的方便食品之一，不僅因其味道可口，細(xì)膩滑爽，而且因其營(yíng)養(yǎng)豐富，有著可觀的食療價(jià)值。
　　3.燕麥油脂含量大，有 “油麥”之稱，所含的脂肪酸，對(duì)高血脂有預(yù)防和治療作用。據(jù)研究，其降低血脂的功能不亞于名藥冠心平。

　　燕麥在我國(guó)自古以來(lái)就有栽培，至少也有3000多年的栽培歷史。目前，在我國(guó)西北、內(nèi)蒙古、東北等牧區(qū)或半牧區(qū)栽種較多。它可以分為有稃和裸粒兩大類，有稃多用于飼料；裸粒燕麥多制粉做糧食用。我國(guó)種植以裸粒燕麥為主。

　　蒸熟的燕麥面食品有 “冷調(diào)”和“熱調(diào)”兩種吃法。夏天一般用 “冷調(diào)”吃法，即待熟的燕麥面食冷涼后，與蘿卜絲、油泡辣椒或酸泡菜等涼拌著吃。冬季一般用“熱調(diào)”吃法，即待燕麥面出籠后拌些泡辣椒或土豆絲等，趁熱吃或配以羊肉湯更可口，也可制成炒面加水調(diào)食。燕麥片、燕麥粥是歐美各國(guó)人民的主要早餐食品，燕麥粉也是制作高級(jí)餅干、糕點(diǎn)、飲料、兒童食品、老年食品、功能食品的原料。

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