百合的功效與作用及食用方法

　　別名:山百合、百合瓣、山豆子花,為百合科植物卷丹、百合的地下鱗片。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神等功效。主治陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸等癥。山東省山區(qū)有少量野生,現(xiàn)已進(jìn)行家種,各地均有栽培。百合又名白百合、百合蒜、蒜腦薯、夜合、千張等, 由眾多鱗片抱合在一起, 肉質(zhì)白嫩。優(yōu)良品種有: 蘭州百合、湖南龍牙百合、宜興卷丹百合等。其中, 蘭州百合最為著名, 大的可達(dá)500 克以上, 含糖量高, 潔白如玉, 品質(zhì)極佳。

　　1.地下鱗莖、種子和花可供藥用。
　　2.鱗莖味甘微苦，性平微寒，有補(bǔ)中益氣、溫肺止咳功效，適用于體虛肺弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、咳嗽咯血等；
　　3.百合子味甘苦，可治腸出血；
　　4.百合花味甘微苦，性微寒平，有潤(rùn)肺、清火、安神之作用，可治咳嗽、眩暈、夜眼不安等。

　　百合以其肥大的鱗莖供食用，一般含有蛋白質(zhì)40g，脂肪0.1%,淀粉28g，以及多種維生素，另含秋水仙堿等多種生物堿。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)食品，而且食療作用顯著，具有潤(rùn)肺止咳、清熱安神的功效，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上比較暢銷的特產(chǎn)副食品。如宜興百合常被譽(yù)為“太湖之參”。故種植百合具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。

食用方法
　　鮮鱗莖洗凈，百合片生食、燒熟，或炒熟后食用;百合片提取淀粉用開(kāi)水沖成糊狀，或干品做甜食、熬粥食用;或制成芡粉做食品調(diào)料。

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