薺菜的功效與作用和禁忌

薺菜，十字花科植物薺菜的帶根全草。因本品濟濟而生得名。又名護生草，因薺菜的莖能避蚊子和飛蛾，而故名。古書中謂莽菜糊為“百歲羹”，民諺中說 “三月三，薺菜賽靈丹”，又說“如甘如薺”，這都是指它營養豐富、藥效靈驗之妙處。它還有芋菜、雞心菜、凈腸草、菱角菜、地米菜、雞腳菜、清明草、枕頭草等名稱。

薺菜的功效與作用
　　1.“三月三，薺菜當靈丹”
　　2. 薺菜是預防小兒麻疹的佳品
　　3. 薺菜是干眼病、夜盲癥的康復“妙藥”
　　4. 薺菜有止血的作用，防治高血壓眼底出血有神效
　　5. 薺菜是通大便、降血脂的良藥
　　6. 薺菜具有防癌、抗癌的功效

禁忌
　　1.薺菜有潤腸通便的作用，故脾胃虛弱、便溏者慎食。
　　2.最好不要與其他野菜混雜吃，不要吃開花及老的薺菜，以免引起不良反應。

　　我國有的地方用薺菜也能烹制出名菜佳肴。如上海的“薺菜炒冬筍”，清淡爽口；安徽的“薺菜肉丸子”，嫩香味美；山東的“薺菜魚卷”，綠白相映，味道鮮美；揚州的“薺菜冬筍山雞片”，營養豐富，脆嫩鮮美，都是款待貴賓的美味佳肴。用薺菜切碎做餡心，可包春卷、包餛飩、包餃子為諸蔬所不及，清香撲鼻，鮮美爽口，別有風味。正如俗諺所說：“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡。”

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