香菇的功效，你們都知道嗎？

　　香菇為側耳科植物香覃的子實體。菌蓋徑可達10厘米，表資面黑褐色，有不規則的裂紋，下面有許多分叉的菌褶，菌柄多彎生白色。香菇寄生在栗、柯、榭等樹干上成長的真菌類，通常多是人工培養，我國各地多有生產。在我國食用香菇的歷史已有四千多年，到了明朝已成為著名的宮廷貢品。因為香菇味道鮮美，營養豐富，在植物類素有“植物皇后”和“廚房珍品”的美稱。

營養成分
　　此外香菇還含有多種浮離氨基酸、丙氨酸、苯丙氨酸、殼氨酸、顆氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酞胺、膽堿及腺漂吟、麥角鑿醇、海藻糖、香草太生及三甲胺等。香菇不僅是宴席上的名菜，而且歷來是作為延年益壽的補品，有健康食品美名普遍受到歡迎。

功效與作用
　　1.香菇味甘、性平，有益氣補虛，透疹等功效，可用于治療食欲不振，吐瀉無力，小便淋濁，表發痘疹，降低血脂。
　　2.近代科學研究發現香菇中含有一種P-葡萄糖普酶等多糖成分，有較強的抗癌作用。
　　3.還含有香菇漂吟等多種氨基游離酸，還具有降低血脂，抑制體內膽固醇的形成與吸收，促進膽固醇的分解與排瀉，所以香菇含有的多種化學成分具有調節人體的新陳代謝，幫助消化，降低血壓，減少膽固醇預防肝硬變，消除膽結石，防治拘樓病諸多功用。

食用方法
　　香菇可單獨食用，也可與雞鴨魚肉搭配，可經過炒、燒烹調出美味菜肴。也可用煮燉方法做出鮮美可口的湯羹。以香菇為主料的名菜肴有很多。例如:香菇菜心、香菇肉片、香菇冬筍、香菇三絲、香菇煲脯肉、香菇偎雞、香菇鳳爪湯、香菇豆腐湯及香菇蒸肉餅等不勝枚舉。總之香菇營養豐富，蛋白質含量高于普通水果蔬菜數倍。

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