紫菜的功效與作用

　　紫菜主要有體長片薄的長紫菜，呈圓形的圓紫菜，褐綠色的壇紫菜，還有邊紫菜、甘紫菜，給紫菜等。一般認為市售的紫菜，以深紫色的和有光澤的紫菜最好。好的紫菜應以香濃 、味美、不骯、無泥沙雜質、放到嘴里就能化開的為好，色澤是次要的。我國沿海的福建、浙江、廣東、江蘇、山東、遼寧等省都盛產紫菜。古代多為野生紫菜，近代開始人工養殖。

營養成分
　　每100克的干紫菜中含蛋白質24.5克，脂肪0.9克，碳水化合物31克，粗纖維3.4克，鈣330毫克，磷440毫克，鐵32毫克，胡蘿卜素123毫克，維生素B10.44毫克，維生素B22.07毫克，尼克酸5.1毫克，維生素C1毫克等。

功效與作用
　　1.每千克的干紫菜中含碘18毫克，所含碘量居菌藻類之冠，更適用于治療甲狀腺腫大。
　　2.紫菜的營養成分比較全面，蛋白質比鮮蘑菇高9倍。作為滋補品的紫菜，對老人和兒童非常有益，特別是夏令食用，更有好處。
　　3.現代醫學研究認為，紫菜可增加人的記憶力，因紫菜中含有豐富的膽堿，膽堿是神經細胞傳遞信息不可缺少的化學物質，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
　　4.紫菜中還含有一種維生素U，具有預防胃潰瘍和促使潰瘍面愈合作用。早在明代李時珍就說:紫菜可作為一種胃藥，這和現代研究相印證。維生素U最早是從卷心菜中發現的，現在測定，紫菜中所含的維生素U是卷心菜的70倍。不僅鮮紫菜含維生素U，干紫菜也都含有維生素Uo紫菜中其他維生素也很多。

食用常識
　　紫菜質量優劣與含鋅量有關。優質紫菜，在色彩、光澤、香味及手感上都居上乘，紫菜中蛋白質含量越高，碳水化合物含量越低，紫菜中的鋅含量也越高。因為鋅是紫菜的生長因子。而劣質紫菜，則鈣、鐵成分含量高，鋅含量缺少，紫菜中的葉綠素、藻紅素、藻青素的含量都將減少。質量將會明顯降低。

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