紅棗的功效與作用及食用方法

　　含有糖類、維生素C，’素有“木蜜”、“活維生素C丸”之稱，人們歷來把紅棗視為食療滋補佳品。紅棗中還含有大量的樺木酸、齊墩果酸、山植酸等13種皂貳低聚糖，黃酮一C一葡萄糖戒等7種黃酮類化合物，及環(huán)磷酸腺普 (CAMP)等物質。

功效
　　紅棗可養(yǎng)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神。民間常用紅棗作為補血的藥物，.用以治療血虛等癥。祖國醫(yī)學認為紅棗能和百藥，調和藥性，緩解藥毒。且多食紅棗有助于增強人體的免疫功能，有保護肝臟、降低血壓等作用，紅棗也具有美容保健功能。

禁忌
　　棗為甘溫之品，助濕生熱。熱證、實證、骨院脹滿、濕盛痰熱、小兒瘡疾等均不宜食用。食積、蟲積、齲齒作痛者也不宜食用。另外，忌同蔥食。

選購
　　優(yōu)質紅棗的鑒別方法是:小棗皮色深紅而帶微霜，大棗皮色紫紅，有光澤;果實表面皺紋少而淺;果肉肉色淡黃，肉質緊實細致，核小，味甜香細糯 (注意檢查是否有蟲蛀，如核肉之間有蛀屑者即為蟲蛀);干濕適度，棗肉與棗核不粘，可以分離，棗肉絲紋不連;用手成把捏緊紅棗，手感緊實而不松散，表明身干肉實。

食用方法
　　紅棗香甜細糯，可加工成醉棗、棗泥、焦棗、熏棗、烏棗及蜜餞食品，如桂花棗、玫瑰棗、金絲棗等。
　　棗泥餅：面粉500克，紅棗500克，雞蛋1個，白糖、香油、素油適量。紅棗用溫水浸泡，洗凈，去核，一馨上籠蒸爛，去棗皮攪成棗泥。炒鍋放香油燒熱，放入棗
泥、白糖，急炒至棗泥不粘手、具有香味時出鍋備用。雞蛋打入面粉中，加適量清水攪成面糊。炒鍋燒熱，加少許素油，使之粘滿鍋底，用勺盛入適量面糊，攤成直徑約20厘米的薄餅。將適量棗泥放入薄餅中，包成長方形。下油鍋炸至兩面金黃色，出鍋即成。
　　有健脾胃、滋陰潤燥的功效。適于脾虛食滯、消化不良、咳嗽聲嘶者食用。亦為潤澤肌膚、延緩衰老營養(yǎng)保健之佳品。

注意事項：
保存
　　紅棗易受潮變質?？煞湃氡ｕr袋中，扎緊口，置于室內通風、干燥、陰涼處保存，注意防潮、防蟲。霉暑季節(jié)，可放入冰箱中冷藏保存。

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