玉米的功效與作用——好吃還能當抗衰老

　　禾本科植物玉蜀黍的子實。人類主食中以黃玉米和白玉米較多。黃玉米中含有一定量的胡蘿卜素，鮮玉米時還含有一定量的維生素c，玉米干燥后就消失了。生物價僅為60，營養價值較低。玉米中含有的較多尼克酸是結合型的，不能被人體吸收，嚴重缺乏時，是患癲皮癬的主因。如在玉米食物中加入少量小蘇打或碳酸納，即可使結合型尼克酸分解成為游離型尼克酸，就成為很容易被人體吸收的營養成分了，而且對預防皮病以及結腸癌的效果明顯。

營養價值
　　玉米不僅價格低廉，還對保持人體營養的平衡及健康長壽有著重要意義。玉米經過加工后的玉米胚部分，含有多達18%左右的優質食用油，油中含有豐富的不飽和脂肪酸占有85%以上，油酸36%以上，亞油酸47.8%。經常食用這類油，可降低血管中的蛋固醇，并有利于冠心病、動脈硬化的防治作用。還含有維生素E有抗脂肪過氧化作用，能起到延緩衰老的功能。

功效與作用
　　1.中醫學認為味甘，性平寒。
　　2.可調中健胃、利尿、利膽、降血壓、降血脂?？膳懦竽c癌因子，預防冠心病，能吸收部分體內葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
　　3.還能預防便秘、維持血壓及心臟功能正常、減少心臟病及中風的幾率。

　　醫學家研究還證明，玉米有一定的抗癌作用。因為玉米中含有大量的賴氨酸不但能控制腫瘤的生長，還能抵制抗癌藥物所產生的毒副作用。玉米中還含有一種谷朧甘膚物質，這種物質的化學性能可使癌物質失去毒性，再通過消化道排除體外。玉米中還含有化學元素硒和鎂。硒能加速體內過氧化物的分解，能使惡性腫瘤得不到氧分子的供應，即可抑制腫瘤的生長。鎂元素也能抑制腫瘤發展，同時也能使體內廢物盡快排除體外，起到了防癌作用。玉米還含有較多的纖維素比精米、精面高4-10倍，能使胃腸加快蠕動，能使食物殘渣等減少在腸內的停留時間，并可把有害物質帶出體外。所以對防止直腸癌具有重要意義。

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