生蠔中含有的蛋白質(zhì)和水分含量高,比較容易滋生細(xì)菌,在冷藏室溫度較低的環(huán)境中,可以保存5天左右。生蠔冷凍的可以保存30天左右,冷凍室的溫度很低,不適合細(xì)菌的滋生,保存30天不會(huì)出現(xiàn)問題。
牡蠣(ostrea gigas tnunb)俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動(dòng)物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養(yǎng)殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值,是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認(rèn)為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類,不僅具有肉味鮮美的食用價(jià)值,而且其肉與殼均可入藥,具有較高的藥用價(jià)值。
中國擁有豐富的牡蠣資源,是牡蠣的故鄉(xiāng),擁有利用牡蠣的悠久歷史,早在兩千多年前,中國南方沿海一些地區(qū)的居民就掌握了牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)。目前,渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產(chǎn)基地, 其主要產(chǎn)地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。其中長牡蠣是最重要的養(yǎng)殖物種。
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