細說牛肉的那些功效

牛肉是中國人的第二大肉類食物，僅次于豬肉。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉中富含鋅，因此具有消除疲勞及提高免疫力的功效，對美膚也有良好效果。牛肉還含有足夠的維生素B2及維生素B6，能防止動脈硬化及人體老化，幫助蛋白質新陳代謝，對皮膚、頭發生長起重要作用。

　　但是，牛肉中膽固醇含量偏高，容易造成動脈硬化等疾病，不可食用過度。且牛肉幾乎完全不含食物纖維及大豆蛋白質，對預防慢性病沒多大效果，同時還缺乏維生素C、維生素E等營養素，所以在烹飪時應巧妙搭配相關食材，提高膳食營養。

清熱利濕 牛肉苦瓜湯
　　原料：苦瓜 600克，牛肉200克。生抽、白糖、麻油、生粉、精鹽各適量。做法：將生抽、白糖、麻油和生粉拌和調勻，制成腌料；牛肉洗凈，瀝干，橫紋切薄片，加入腌料；苦瓜剖開去瓤，去瓜仁，洗凈，切成薄片，浸于鹽水中。瓦煲內加清水，用猛火煲至水滾，放入苦瓜，滾半小時，加入牛肉，稍滾，以精鹽調味即可。

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