山竹的功效與作用及營養價值,山竹怎么吃

山竹又稱鳳果、山竹子，原名莽吉柿，熱帶藤黃科植物的果實，呈圓形，比拳頭略小，幽香氣爽，滑潤而不膩滯，有“果中皇后”的美譽。成熟的山竹表皮呈紫黑色，帶有一段小果柄和黃綠色的果蒂，果皮厚、硬，剝開果皮后里面有紫色的汁液流出，除掉外殼的山竹是雪白、嫩滑的果肉，味道酸甜，爽口多汁。山竹的營養價值很高，含有豐富的鈣、磷、葉酸、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 等成分，特別是果實中所含的鎂，能夠有效改善心血管病癥，防止膽結石、腎結石的產生，協助抵抗憂郁癥，避免煩躁不安。此外，山竹所含的大量蛋白質和脂類對機體也有很好的補養作用。中醫理論認為，山竹性偏涼，具有降燥、清火解熱的作用，適宜體質弱、病后虛弱、營養不良者食用。

山竹的營養價值
　山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。

山竹的功效與作用
1.山竹解熱功效顯著，在東南亞非常受歡迎，對燥火重、皮膚不太好的年輕人有很好的食療效果，能化解脂肪、醒胃、潤膚并降燥火。
2.對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。
3.山竹也能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮、山竹視為 “夫妻果”。如果吃了過多的榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。
4.民間也用山竹來治青春痘，將金銀花、菊花、金錢草洗凈后用紗布袋裝好，和豬腰加山竹、蜜棗一起加水熬制飲用即可。

山竹怎么吃
山竹最好是生吃，在西式烹飪中可以跟草莓或者覆盆子一塊兒制作可口的甜品，還可以制作果醬或混合水果沙拉。把山竹肉搗成果泥可以用來為優格、冰淇淋、果汁冰糕、蛋糕以及布丁等甜品調味。山竹肉還可以加工成一種醋，山竹的子也可以被用來提煉食用油。
(1)山竹哈密瓜汁
材料：山竹2個、哈密瓜300克，蜂蜜適量。
方法：
1.山竹去皮、去籽，切成小塊，備用；
2.哈密瓜去皮、去籽，切成小塊，備用；
3.將兩種水果放入果汁機中，加入200毫升冷開水，攪汁后即可飲用。
(2)山竹炒蝦仁
制作材料：山竹600克，蝦仁300克，蔥2根，精鹽、蛋清、太白粉、萊姆酒各適量。
方法：
1.將山竹洗凈，去掉外殼，把果肉切塊，備用；
2.蔥洗凈，切成小段，備用；
3.蝦仁洗凈，控干水分，用少許太白粉、精鹽、蛋清拌勻，放到冰箱中冷藏50分鐘左右；
4.鍋中注入適量食用油，用中火燒至五成熱，從冰箱中拿出蝦仁，倒入鍋中，滑開，待蝦仁的顏色變紅后，撈出瀝油，備用；
5.鍋中留底油，油熱后放入蔥段爆香，然后放入山竹，炒出香味后放入炸好的蝦仁，翻炒幾下后放入適量的萊姆酒、精鹽和太白粉，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項：
1.山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘，因此一次不宜食用過量。
2.山竹不能和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、蓋菜、苦瓜等寒性食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。

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