桔子的功效與作用,桔子的營養價值

桔子又名黃桔、蜜桔、福桔、朱桔等，屬蕓香料。我國是桔子的故鄉，安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、福建、江蘇等地多為栽培。載培歷史悠久，品種繁多，譽滿全球。每100克鮮果中含有：維生素C為11.2毫克～44毫克；有極為豐富的的和果酸，遠遠高于蘋果、梨的營養價值。柑桔果汁中含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素C等；果肉中含胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1；果皮中色素及維生素C含量較果肉為多。

桔子的功效與作用
1.桔子能開胃理氣，止渴潤肺，燥濕化痰，生津除煩，醒酒。常用于治療胸隔結氣，嘔逆，消渴。其皮則理氣調中，而用于治療胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐，咳嗽痰多，亦能解魚蟹毒。
2.桔子含少量蛋白質、脂肪及豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、拘椽酸、橙皮貳、維生素等，其中維生素C含量最為豐富。桔皮含揮發油，主要成分為檸檬烯。桔皮能使心臟收縮力加強，興奮心臟，擴張冠狀動脈，降低毛細血管的脆性，防止微血管出血。并有抗潰瘍，抗炎，利膽和抑制葡萄球菌的作用。
3.每500克桔子能產生2910焦熱量，相當于200克米飯或125克豬肉。食用枯子產生的大量熱量，既不能轉化為脂肪貯存于體內，也不能及時消耗掉，于是積聚而引起所謂“上火”，如口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，食用桔子時應予以注意。

為什么說吃桔子有講究？
桔子并非吃得越多越好，一天內吃3個桔子已足夠人體對維生素C的需要量，多吃反而對口腔和牙齒不利。另外，吃桔子前后1小時內，不宜飲用牛奶。因為牛奶中的蛋白質遇到桔子中的果酸會凝固，影響消化吸收。此外，飯前和空腹時不宜吃桔子，因為桔子中的有機酸會刺激胃粘膜，對胃的健康不利。

桔皮的使用小技巧
(1)桔皮粥:取桔皮20克(又名陳皮)。干后研成末，粳米100克入鍋，加水適量先大火后小火煮巧分鐘后，再加入桔皮末，稍煮即可。具有理氣健脾、和胃止嘔、增進食欲的功效，其味芳香爽口，可與蓮子粥相比。
(2)煲桔皮湯:在煲排骨湯、肉湯、或魚湯時，放入一些桔皮塊，煲成的湯喝起來不僅味道更鮮美，而且無油膩感。
(3)制桔皮餞:把桔皮丁放在淡鹽水中悼一下，脫去澀味，后放入蜂蜜中浸漬半個月左右，撈出稍晾，制成的蜜餞吃起來清甜爽口，生津開胃。
(4)燉牛肉或燉羊肉時，放入幾塊橘皮丁或橘皮絲，燉好的肉味道鮮美，沒有擅味、腥味。

冬天的桔子為什么特別甜?
桔子之所以酸是因為桔子里含有大量的擰橡酸。桔子在沒有成熟時，擰橡酸的含量較多，隨著桔子的逐漸成熟，桔子里的擰橡酸含量越來越少，糖分的含量越來越多，因此，桔子越是成熟，味道也就越是甘甜。酸可以直接轉變成糖。但只有當桔子里面的酸被逐漸耗盡，葉子才能重新形成糖供給桔子。假如桔子還青的時候就從樹上摘下來，桔子肯定是酸的。可是，放一段時間后，桔子里的酸就會轉化為糖，桔子也就變甜了。
這就是冬天的桔子為什么特別甜的原因所在了。蘋果和香蕉也是一樣。假如果實里的淀粉和酸具有能轉換為糖的性質的話，摘下來存放一段時間后也會逐漸糖化變甜的.不過，這種放熟的水果絕對不如在樹上長熟的水果香甜。

蘿卜與桔子不宜同食
1.人們大都知道，甲狀腺腫— 大脖子病是由于缺碘造成的，而對蘿卜與桔子同時食用，也會誘發甲狀腺腫卻知之甚少。
2.科學家通過大量的臨床實驗發現，蘿卜等十字花科蔬菜攝人到人體后，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，并很快代謝產生另一種抗甲狀腺的物質— 硫氰酸。該物質產生的多少與這類蔬菜的攝人量成正比。此時，如果同時攝人含有大量植物色素的桔子，桔子中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成)'苯甲酸及阿魏酸。這兩種酸可加強硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而誘發或導致甲狀腺腫。
3.因此，專家提醒人們，在食用蘿卜等十字花科蔬菜后，不宜馬上吃桔子。尤其在甲狀腺腫流行的地區，或正在患甲狀腺腫的人，更應注意。

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