紅豆的功效與作用
紅豆有很好的藥用價值，中醫認為其不僅可用于跌打損傷、淤血腫痛，且對于癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)有消毒功用，特別適合各種水腫病人食用。現代研究認為，紅豆中含有大量改善便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。這兩種成分均可將膽固醇及鹽等對身體不必要的成分排泄出體外，因此具有解毒的效果。同時，紅豆還可用于心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等癥的輔助食療，還可外用輔助治療瘡毒。產婦和乳母宜多吃紅豆，可促進乳汁分泌。此外，紅豆提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌和傷寒桿菌等有抑制作用。許多肥胖者都屬于水腫型或淀粉型肥胖，由于紅豆具有消腫功效，所以也可作為水腫型肥胖者的減肥佳品。
紅豆的營養價值
紅豆富含蛋白質、維生素B1、鈣、鐵等營養，所以，具有很高的藥用和保健作用。可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，其纖維有助于排泄體內多余的鹽分、脂肪等廢物，多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。
紅豆的功效與作用
1．利水消腫。紅豆有利尿作用，有治療腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等病癥的特殊功效。
2．增強機體免疫力。紅豆富含蛋白質、微量元素，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
3．紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、預防結石、健美減肥的作用。
4．紅豆有和氣排膿、清熱解毒的作用，可用于跌打損傷，淤血腫痛，且對于一切癰疽瘡疥及赤腫都有消毒作用。
紅豆的食用方法
1．紅豆湯：紅豆50克，清水1000毫升。將紅豆放入鍋中，加入適量清水，煮至紅豆熟爛即可。每日食用1次，可治療消渴、腹瀉、小便不利、腹脹等癥。
2．紅豆粥：紅豆50克，粳米50克，清水800毫升。將紅豆與粳米同放入鍋中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。本方可治療水腫、黃疸、痔瘡以及婦女產后乳汁少等癥。
3．紅豆沙：紅豆100克，紅糖50克。將紅豆煮至熟爛，然后碾成泥狀，加以紅糖攪拌均勻即可。本方可以作為糕點及湯圓等食品的餡。經常食用豆沙可以治療痔瘡、腳氣、水腫、大便秘結等癥。
4．紅豆綠豆飯：紅豆30克，綠豆30克，粳米150克。將紅豆和綠豆一同放入盆中，用清水浸泡1小時后，與粳米一起燜燒成飯即可。本方具有清熱解毒、利水消腫的作用，適宜肝硬化及急性黃疸型肝炎患者食用。
5．紅豆外用方：紅豆100克，雞蛋清60克。將紅豆研為細粉，加以雞蛋清（可將其換為溫水或蜂蜜）攪拌成糊狀，攤在紗布中，外敷于患處。本方可治療痄腮、腫痛、丹毒之癥。
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