紫蘇葉的功效與作用,紫蘇的功效與作用

紫蘇葉又名蘇葉，為唇形科植物紫蘇的葉。全國各地廣泛栽培。《本草綱目》謂：“紫蘇嫩時采葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作殖食甚香，夏月作熟湯飲之。”早在漢代，張仲景的醫(yī)學專著《金匾要略》中就記載紫蘇葉解蟹毒；在明代，藥王李時珍的《本草綱目贓一步記載紫蘇葉可解魚蟹毒；現(xiàn)代中醫(yī)藥書籍也確認紫蘇葉具有解毒抗過敏的作用。可見紫蘇葉解毒抗過敏已有悠久歷史。我國民間用紫蘇莖葉擠汁調(diào)入粥中食用；或摘其嫩葉制做胳菜；或?qū)⒆咸K葉放在醬油等調(diào)料中，可增加營養(yǎng)和品味，梅雨季節(jié)可防變質(zhì)。

紫蘇的營養(yǎng)成分
紫蘇全株均有較高的營養(yǎng)價值，種子、葉、莖、根、子殼等營養(yǎng)豐富。它含豐富的蛋白質(zhì)、人體必需的18種氨基酸、90%以上的不飽和脂肪酸、揮發(fā)油、苷類、黃酮類、紫蘇多糖、多種維生素、膳食纖維素、多種礦質(zhì)元素等，這是人類迄今發(fā)現(xiàn)的油料作物和蔬菜作物都無法比擬的，堪稱人體必需“營養(yǎng)庫”。這些營養(yǎng)物質(zhì)可為人體提供多方面的營養(yǎng)，具有無法替代的醫(yī)療保健功能。

紫蘇的功效與作用
紫蘇含揮發(fā)油、紫蘇醛、左旋檸檬烯、脂肪、維生素Bl等,還含精氨酸、枯酵、矢車菊素。葉的揮發(fā)油中含白蘇烯酮。紫蘇全草揮發(fā)油有異戊基-3-呋喃甲酮、紫蘇醛、薄荷醇、丁香油酚。
現(xiàn)代研究：紫蘇水浸液對葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等均有抑制作用，能促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動而健胃助消化；能減少支氣管分泌物，緩解支氣管痙攣。紫蘇油有較強的食物防腐作用。紫蘇水煎劑及乙醇浸劑均能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故能發(fā)汗解熱。

紫蘇葉的功效與作用
解表散寒，行氣和胃。用于風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。
發(fā)表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。并能解魚蟹毒。
用于感冒風寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒，開宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

紫蘇葉的食用方法
紫蘇葉的嫩莖葉及種子都有很高的營養(yǎng)價值。其種子榨油可以食用；嫩莖葉用開水焯熟后可以炒食、涼拌或者做湯。如涼拌紫蘇葉、紫蘇葉汁、紫蘇粥、姜糖蘇葉甜茶等。
(1)紫蘇葉姜糖茶
紫蘇葉5克，生姜5克，茶葉適量。將生姜、紫蘇葉、茶葉，再加適量紅糖，以開水沖泡，加蓋浸5分鐘，代茶飲。功能辛溫發(fā)汗，和胃止嘔。用于風寒
感冒。
(2)紫蘇甜杏仁粥
甜杏仁20克，粳米100克，紫蘇葉20克。甜杏仁（南杏仁）、粳米加水1000毫升，大火燒開，小火慢熬至粥將成時，再加入紫蘇葉熬至粥成。空腹服用。
適用于風寒感冒咳嗽痰多，胸脘作痛。甜杏仁功能潤肺止咳，潤腸通便。
(3)蘇葉辛夷茶
紫蘇葉10克，辛夷5克。紫蘇葉、辛夷放于大茶杯中，注入150毫升開水，加蓋，溫浸20分鐘，代茶飲。適用于風寒感冒頭痛。紫蘇葉發(fā)散風寒、行氣和
胃，用于風寒感冒。辛夷發(fā)散風寒，宣通鼻竅，用于風寒頭痛。

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