葛根的作用與功效

為豆科植物葛的根，我國各省均產，以四貴州、云南、湖南為佳。性味甘辛涼，有疏風清熱，升陽生津的功效。主治頭痛項強，發熱惡寒之風熱表證。葛根含黃酮類大豆昔、葛根素、大豆昔元等成分。可增強吞噬細胞吞噬功能，能使T淋巴細胞顯著增加，對抗體生成有促進作用，還有抗過敏的作用。對感冒、流感、鼻炎、乙型腦炎、腦膜炎等感染性疾病，有增強人體抗感染力的作用；對尊麻疹、濕疹、過敏性鼻炎，有抗過敏的作用；葛根還能擴張心腦血管，改善心肌及腦血液循環，對心腦血管疾病有防治作用；葛根還含植物雌激素，對婦女有隆胸、豐乳作用而不增加其他部位的肥胖。 葛根可磨成粉，做成羹或煮粥吃；也可用葛根15-50克水煎做成飲料飲用；葛根抗感染免疫常配金銀花、野菊花或蘇葉、白芷、生姜之類煎水飲用。

1.葛根有解熱作用（作用明顯），抗凝（抑制血小板凝聚），解痙（對抗乙酰膽堿引起的腸管痙攣）。
2.葛根有降壓作用（擴張血管，降低外周血管阻力，作用顯著），增加冠脈血流量和腦血流量，改善微循環，增加氧供應，并降低膽固醇和血黏度，保護腦細胞和心肌。
3.葛根能促進成骨細胞增殖和分化，促進兒童發育并提高兒童智力。
4.葛根能改善視網膜微循環及血液流變學，加速視網膜血液循環，提高視功能。
5.葛根能抑制痢疾桿菌，有避孕、降糖、抗脂肪肝、解酒（降低血液乙醇濃度，加速乙醇代謝）作用。
6.抗癌（抑制癌細胞生長，殺傷癌細胞）。

(1)葛根粉粥:葛根粉15克，粟米30克。將粟米洗凈，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時，將成稀粥時加入葛根粉拌勻，調味即可。
功用:清胃熱，除煩渴。用于糖尿病宵熱傷津者，即有易饑多食，能食而形瘦，煩渴引飲，大便干硬。方中葛根粉能生津止渴，降血糖。粟米性味甘咸、涼。功能養胃陰、除煩熱。
(2)葛根煮粥:每次用葛根30克，大米、水適量煮稀粥。加食鹽少許調味服食。
功用:四季可用，用于糖尿病胃熱傷津者，清胃熱，除煩渴。

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