胡麻油的功效與作用

　　胡麻油是世界最古老油，胡麻油又稱亞麻油、亞麻籽油、亞麻仁油。亞麻籽油容易氧化，不耐儲藏，加熱時也容易發煙，所以不適合炒、煎、炸等高溫烹調，特別適用于蒸煮、煲湯、做餡、涼拌等加熱溫度不高的菜肴。更重要的是，亞麻酸在大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、棕櫚油、橄欖油、茶油等植物油中含量都不多。胡麻油可以補充上述植物油的不足。因此，胡麻油也是一種值得推薦的食用油。

　　1.胡麻油作為一種食用油脂，其不飽和脂肪酸占86%左右，不飽和脂肪酸中亞麻酸又達50%左右。正是由于這種高不飽和脂肪酸的油脂，對人體正常細胞的結構和功能起著重要的作用，所以在降低血液中膽固醇的含量、凈化血液、預防動脈粥樣硬化等方面，都有很好的功效。

　　2.此外，胡麻油還能增強人體對感染性疾病的抵抗能力，保持皮膚光滑擱澤，使頭發烏黑光亮，面目潤麗。中年以上肥胖者和老年人為了防治血管硬化、冠心病、腦血管疾病，選擇麻油為食用油是適宜的。

　　3.此外，維生素E（每克胡麻油中含量為20微克）在胡麻油中含量甚為豐富，這是一種可控制衰老、促進健康的特殊物質，經常攝人有利于延緩衰老。麻油在養生中自來受到重視不無道理。

　　4.胡麻油常被用作軟膏基質，在熬制膏藥或調制藥粉時，麻油用作生肌長肉的藥物，民間以麻油人藥的驗方很多。以60%麻油混以40%菜油制成的混合油為油脂營養成分平衡的混合油，比單一食用二油更有利于人體保健。

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