蘑菇的功效與作用

　　別名:蘑菇、雞足蘑菇。品種:的品種很多，我國宋代就有詳細的記載，簡略的可分為10種，如全草、稠膏草、松草、麥草、玉覃、黃草、紫茸、四季草、鵝膏草及杜覃等。蘑菇為黑色傘科植物蘑菇的實體，多寄生在枯樹或朽根土中，種類很多，普通品種多是白色，生長到老時則多呈淡黃色，有的品種呈咖啡色。多在春秋冬季栽培成長后采集，除凈雜質、曬干或烘干，便于長期貯存。蘑菇為一類巨形菌的通稱，屬高等真菌。

功效與作用
　　根據科學實驗說明，蘑菇具有一定的藥理生化功能和醫療保健價值。實驗證實，蘑菇的培養液，能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸肝菌，并對人無毒無副作用。蘑菇的壓榨汁液還能抑制分支桿菌及結核桿菌。蘑菇的提取物還有降低血糖的功能。
　　中醫學認為蘑菇味甘，性平涼無毒，有悅神，開胃，止瀉，止吐功能。有益于腸胃，化痰，理氣的治療。根據現代研究發現，蘑菇中含有核糖核酸可刺激人體產生干擾素，對病毒的增殖有抑制作用。同時蘑菇中還發現有抗癌物質，有防治癌腫的效果。

食用方法
　　蘑菇肉質柔軟肥嫩，有特殊的鮮味和香氣，鮮美可口，可炒食、湯料等佳肴，也是鹽水蘑菇罐頭工業食品加工的主要原料，有著豐富的營養價值。有數千品種，可食品種數百種。

注意事項：
　　食用蘑菇時，須防止混雜有毒蘑。毒蘑又名毒草、毒菌、毒教，種類很多常見的毒蘑有綠帽覃，毒蠅，馬鞍草等，其外形特點多是顏色鮮艷，傘蓋及柄多有斑點，流漿，發粘，傘蓋肉質呈薄片形，也有的白毒蘑并無任何特點，有毒成分復雜，中毒癥狀也嚴重，有引起死亡的危險，應認真加以鑒別。簡單特異反應鑒別，可將蘑菇煮時能使大蒜或銀器變黑者即表明含有毒素者。

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