烏梅的功效與作用——梅子也有大功效

　　①花梅，指為觀賞用的梅花，俗稱臘梅，很少結(jié)有果實(shí)。②果梅，通常指的是以結(jié)有果實(shí)為主的品種。有白梅、青梅、烏梅等品種。一般有把薔薇科植物梅成熟的叫梅子，干燥未成熟者叫烏梅。為薔薇科植物梅的果實(shí)。梅子是我國(guó)的特有產(chǎn)品，世界上至今除日本外，很少有種植梅子果樹者。我國(guó)三千多年前就已有關(guān)于梅的文化記載。如古代習(xí)俗中，把梅子象征作愛情，作為青年男女互贈(zèng)的信物。觀賞的梅花倍受尊重珍愛，自古以來(lái)就被譽(yù)為“松、竹、梅，歲寒三友”之稱。曾被歷代許多文人雅士，先賢圣哲以尋梅、賞梅、詠梅、畫梅品梅等多種形式，表現(xiàn)對(duì)梅的無(wú)限的情操風(fēng)韻。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　烏梅是一種正統(tǒng)的中藥材，屬于堿性果品。并含有較多的有機(jī)酸類，如檸檬酸，蘋果酸、酒石酸、琉拍酸、谷鑿醇及齊墩果酸等物質(zhì)，在成熟期還有氫氰酸等。這些有機(jī)酸經(jīng)人體腸壁吸收后，能很快轉(zhuǎn)化為有益于人體氣血的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如在膳食米飯中加入適量烏梅，可明顯的增強(qiáng)消化力，既或有些食用過(guò)量也不會(huì)造成食物滯積不消化的病患。若在食用前，浸漬烏梅時(shí)能加部分紫蘇葉，還能進(jìn)一步增強(qiáng)鳥梅的殺菌能力和增強(qiáng)烏梅對(duì)人體抗衰老的特有作用。

功效與作用
　　烏梅或青梅，味酸，性平，無(wú)毒。具有斂肺開胃，生津止渴，調(diào)中下氣之功及安蛔驅(qū)蟲的作用。可治久咳、虛熱煩渴、久虐、久瀉、痢疾、便血、尿血、血
崩、蛔厥腹痛、鉤蟲病及牛皮癬等。
　　近代醫(yī)學(xué)研究證明，烏梅制劑具有良好的抗菌作用，對(duì)炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、枯草桿菌、肺炎球菌都有抑制作用。對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效。還有明顯抗真菌作用及抗過(guò)敏作用。梅子含有較多的纖維素及有機(jī)酸，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，可保證大便的通暢，還能增進(jìn)膽汁的排泄，對(duì)患有膽石癥者有一定療效。所以有開胃消食的功用，適合慢性腸炎腹瀉久病不愈者。還有多數(shù)人當(dāng)運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)后，常會(huì)感到全身疲倦酸痛、懶散。這是由于大量活動(dòng)后肌肉內(nèi)已堆積過(guò)量的乳酸和焦性葡萄糖酸等酸性物質(zhì)所造成的狀態(tài)。若適當(dāng)吃點(diǎn)烏梅，則機(jī)體中的酸性物質(zhì)便會(huì)有效的分解，可使機(jī)體得到很快的恢復(fù)。

食用方法
　　梅子花開于冬季，果熟于夏天，但梅子鮮食者甚少，多數(shù)加工成再制商品，例如:廣州羅崗生產(chǎn)的話梅，已有幾百年的歷史，曾是進(jìn)宮的貢品，也是遠(yuǎn)銷海外的出口商品。用梅煮制加工成梅子醬，更是暢銷市場(chǎng)的食品。尤其是用烏梅加糖等材料，再精制成的“酸梅湯”更是古今中外馳名，是中國(guó)獨(dú)特的能夠解熱、止渴、防暑、祛毒藥飲兼用的清涼飲料。酷暑炎夏是倍受人們歡迎的飲料。
　　梅子是制酒的材料，如青梅酒，烏梅酒等。也是許多梅制食品的材料，例如:用糖醋浸制的“糖脆梅”，鮮果加糖拔絲制成的“白糖梅子”，以及采用鮮梅或梅坯加工制成的“糖漬青梅”、“陳皮梅”等蜜餞類食品，都具有松脆爽口，風(fēng)味無(wú)窮的特點(diǎn)。其它各種水果多以香甜取勝，唯獨(dú)梅子則以清酸美味獨(dú)尊于世。同時(shí)也是保健進(jìn)補(bǔ)、藥用價(jià)值較高的食物品種。

禁忌
　　但梅子對(duì)人體也有不利的一方面，就是梅肉中含有較多的苦味酸物質(zhì)，酸的收縮力強(qiáng)，所以對(duì)初起的病人及孕婦應(yīng)少食或忌食。民諺有云“桃養(yǎng)人，杏傷人，梅子
樹下吃死人”是有道理的。

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