鐵木砧板開裂，可以將新的菜板放在濃鹽水上，然后在濃鹽水中浸泡一段時時間，拿出來晾干后，砧板就會恢復(fù)到原來的樣子。通常，開裂的砧板都是新的。是因為在購買砧板后，沒有對砧板進行防開裂處理。買回來的新砧板最好是涂抹上食用鹽，可以防止砧板開裂。
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由于木制的菜板種類很多，不易挑選，有些木制菜板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)，且有異味，用它切菜會污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有一些木質(zhì)比較疏松的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產(chǎn)生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌，污染食物。因此，建議市民最好選擇各方面綜合質(zhì)量都比較好的白櫸木、白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板。市民不要購買小商販?zhǔn)种械摹叭裏o”菜板，正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜板，都會注明木質(zhì)。購買前，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購買。還有一些小商販銷售的木質(zhì)菜板，與普通木材相比，顏色偏白，這些小作坊生產(chǎn)的菜板，為了降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材，看上去“膚色”較黑，為給菜板“美白”，通常會用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會嚴(yán)重危害人體健康。
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