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菜花的做法大全

發布時間：2021-08-24 09:38:04 300次瀏覽標簽：菜花

一、番茄菜花

原料：菜花，番茄，肉末，洋蔥，奶酪，酒(干白葡萄酒為佳)，番茄沙司，生抽醬油，鹽，糖，干香草碎(可不用)

做法：

1、番茄切大塊、洋蔥切小方片、肉末用少許酒和生抽醬油腌約30分鐘;

2、煮開一鍋水，將掰成小朵的菜花放入開水鍋中汆燙約1分半鐘撈出，瀝水備用。這一步雖然麻煩，但是可以讓菜花正好達到你需要的口感——我喜歡脆一點的菜花，如果你不介意，可以省略這一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行;

3、炒鍋中倒一些油，油溫后放入洋蔥炒出香味;

4、下肉末翻炒變色;

5、放入番茄翻炒;

6、把番茄炒爛，基本成醬汁狀后調味。一邊調要一邊嘗才會準備，味道比成品菜濃郁點，這樣烹飪好后就剛剛好，我習慣加一點點的生抽醬油提鮮，一些干白葡萄酒增加香氣;并以鹽、糖調味;

7、倒入番茄沙司可以讓番茄的味道更濃郁;

8、如果有，加一點干香草碎味道更好;

9、將奶酪粉或者任何你喜歡的奶酪擦成細末倒入番茄醬中;

10、把菜花倒入鍋中大火，略微翻炒菜花放菜花鍋上濃郁的番茄汁即可關火、盛盤。

營養提示：

番茄與菜花富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。近年來，營養專家研究發現，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值。

二、火腿炒菜花

原料：菜花、火腿、雞蛋。

做法：

1、菜花洗凈，掰成小朵，用沸水焯過，火腿切成丁，備用;

2、雞蛋入鍋煮(蒸)熟，去殼，蛋白切丁，蛋黃壓成泥;

3、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入火腿丁煸炒幾下;

4、放入菜花稍炒，加少許鹽調味;

5、下蛋白丁，滴入醬油，加蛋黃泥炒勻即可。

營養提示：

菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富，是《時代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

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寶塔菜花起源于地中海北部，適宜于溫和濕潤氣候，植株營養生長的適宜溫度為20-28℃，轉入生殖生長而結球的溫度以18-22℃為宜；株形開展，葉片寬大肥厚有臘粉，耐寒性好，抗病性強，適應性廣，易栽培。食用

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