咸鴨蛋的做法
咸蛋蒸豆腐
用料：咸鴨蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油35克。
1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。
2、把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。
3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
咸蛋黃焗南瓜
材料：南瓜500克，咸鴨蛋3個，干淀粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙。
做法：
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
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