咸鴨蛋怎么吃
咸蛋炒苦瓜的做法
用料:咸鴨蛋130克,苦瓜250克,辣椒(紅,尖)20克,雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克。
1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青蔥切段,大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香蔥段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少許水翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6、最后放入咸蛋,加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
小提示:
屬客家小炒,苦瓜不苦,鴨蛋極香,各有特色卻又相容。
咸蛋蒸豆腐的做法
用料:咸鴨蛋120克,豆腐500克,白砂糖25克,植物油35克。
1、將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊。
2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi),蛋黃、蛋白分開。
3、蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻。
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。
小貼士:
咸鴨蛋蛋黃較硬,入鍋前可先用筷子分開兩半再炒。
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