金針菇的營養價值及功效
金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
金針菇的功效和作用：
1、健腦促發育：金針菇中含有豐富的賴氨酸和精氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功能，起到增進食欲、促進幼兒生長與發育的作用，金針菇中含有豐富的鋅元素，對于孩子的身高和智力發育都有良好作用。
2、促進新陳代謝：金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
3、降脂降血：金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發生。
4、抗疲勞、抗炎：食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
5、預防過敏：新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
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