開心果的適宜人群和禁忌事宜

對應著開心果的功效和作用，它適用的人群就很好總結了：心腦血管疾病患者和體脂率偏高的人應該有目的地多攝入一些開心果來作為每日的堅果加餐份額；年輕人也可以早早地開始享用開心果來延緩衰老的進程；工作強度大，主要是面對電腦工作的人群在下午茶時也可以加入開心果和咖啡、果汁等休閑食品搭配；需要減重的人士可以用開心果來代替某類脂肪的攝入，在同等熱量條件下，開心果帶來的減重效果遠比其他油脂含量近似的加工食物更為健康長久。

常吃開心果常“開心”有跡可循，但并不意味著一直吃開心果就能一直“開心”，開心果的攝入也有條件限制，超過了合理范圍必然會造成不合理的結果。

開心果的選擇：市面上的開心果種類非常多，在選擇上就令人眼花繚亂，無從下手了。在權衡營養和口味之后，一份健康的開心果應該遵循幾個原則：

首先是新鮮。陳舊的開心果會有一種氧化油脂的鑊氣，口感欠佳，還有中毒的風險，如果開心果發苦發臭，就不要再食用了；

其次是加工簡單。有的人口味比較重，喜歡吃鹽焗、麻辣、油炸或是果糖漿呈琥珀狀等方式烹調過的開心果，這樣（除了油炸）對開心果本身雖然沒有任何影響，但是會多余攝入很多鹽分、糖分和刺激性添加成分，打亂身體正常代謝的節律；

最后是剝皮。剝皮處理的過程在一些生產衛生不達標的非正規企業里，是很容易發生“意外情況”的，而帶皮的開心果也會因為需要剝皮而增加食用繁瑣度，說不定就可以達到“懶得多吃”的目的了呢。

開心果的量：這個禁忌很好理解，畢竟開心果是種子類，數量看起來不多熱量釋放出來就足夠驚人了。根據國民膳食金字塔的要求，每次堅果攝入量在一把左右就可以了。

相關內容