開心果的功效與作用——開開心心吃水果養生

　　開心果又名阿月渾子。目前開心果種植已遍及亞洲、非洲、北美等20多個國家，主產國有伊朗、美國、土耳其、摩洛哥、希臘、阿富汗等國。以前我國開心果的栽培面積較小，主要集中在新疆喀什地區，20世紀90年代以后云南、北京、河北、山東、陜西、山西也相繼開始了開心果的引種栽培。開心果種仁生食具獨特清香味，烘烤后食用味道更佳。種仁含油54.84％，含蛋白質20.19％，含碳水化合物9.8％。100克種仁中含鈣785毫克、磷446毫克、鉀969毫克、維生素C21.74毫克。

開心果的功效與作用
　　1.延緩衰老:開心果中含有豐富的纖維素、維生素、礦物質和抗氧化物質，尤其是它含有充足的維生素E，不僅能增強人的體質，還有延緩衰老的功效。
　　2.調理機體:開心果可以溫腎暖脾、理氣開郁、調中順氣，對于神經衰弱、水腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等病癥有輔助治療作用。
　　3.潤腸通便:開心果中含有大量的油脂，有較強的潤腸通便作用。
　　4.保護眼睛:開心果中含有大量的抗氧化葉黃素，具有保護眼睛健康的作用，對長期看書的學生和一直看著電腦工作的白領來說，常吃開心果能有效緩解眼睛的疲勞，有效保護視力。

食用方法
　　開心果可整個食用，磨碎、切碎、加鹽或不加鹽都可以。開心果在西式烹飪中應用得比較普遍，常被用于制作沙拉、醬汁、填塞料、谷物、布丁、蛋糕、面糊、冰淇淋等食品。開心果在地中海和亞洲的烹飪中，尤其是在制作肉和家禽等菜肴時使用得十分廣泛。在印度的烹飪中，開心果常與米飯和蔬菜一起烹制。

儲存方式
　　將開心果放在密封容器里，放在干燥的地方保存，最好放在冰箱里，不要去殼。開心果冷藏可保存3個月，冷凍可保存1年。去殼的開心果冷藏可以保存3個月，不適宜冷凍。

食用技巧
　　想要輕松地去除開心果的棕色外皮，可將它們在開水里燙2～3分鐘，將水控干并且冷卻，在它們微溫時將皮搓去。

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