粗纖維食物應(yīng)該多吃

粗纖維，也就是我們現(xiàn)代人常提到的膳食纖維。多吃粗纖維食物有很多的好處：它可降低膽固醇和血壓，預(yù)防心臟病和肥胖；它還可以軟化腸內(nèi)物質(zhì)、刺激胃壁蠕動(dòng)、輔助排便，被各國(guó)醫(yī)學(xué)界專家喻為“腸道的清道夫”；它還可以改善血糖生成反應(yīng)，降低餐后血糖含量，幫助治療糖尿病。

成年人和老年人更應(yīng)鐘愛(ài)粗纖維食物。這是因?yàn)椋麄冇捎诠ぷ鳌⑸罹o張以及生理上的原因，患有肥胖、高脂血癥、糖尿病的較多。但吃的時(shí)候也要講究科學(xué)方法，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)上對(duì)于粗纖維的推薦攝入量是成年人每天 30 克；2～20 歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數(shù)加5～10 克/天。過(guò)多食用反而會(huì)降低其他營(yíng)養(yǎng)素的利用率。

此外，由于粗纖維能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘?jiān)谖覀兩眢w內(nèi)停留的時(shí)間，讓排便的頻率加快。因此，孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的老年人最好不要多吃。 生活中富含粗纖維的食物主要為植物性食品，如谷類食物中像麥麩、米糠、玉米、紅薯等，蔬菜食物像芹菜、青菜、薺菜、萵苣、菠菜等。

很多人不愛(ài)吃富含粗纖維的五谷雜糧，主要是因?yàn)檫@些食物吃起來(lái)口感通常要比細(xì)糧要差。因此，我們?cè)诔晕骞入s糧時(shí)，可將掌握這樣的原則：與細(xì)糧搭配食用；粗糧細(xì)作；做成地方風(fēng)味小吃。

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