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人參為補氣要藥，被稱為補藥之王，譽滿全球。其食用方法有蒸、煮或與其他藥物同用。近代又盛行“嚼化”法，即每日嚼化少量人參。據報道，運用此法效果良好，可大補元氣，寧神益智，輕身延年?，F代研究證明，人參對人體神經系統、循環系統、內分泌系統、物質代謝、免疫功能均有調節作用，但忌食茶及蘿卜。人參含有人參普、人參酸、揮發油、植物苗醇，以及維生素B 維生素B2.糖分等。人參有興奮神經的作用，可以提高工作效率，消除疲勞，對于身體衰弱的人是有補益的。但正常兒童精神充沛，無興奮神經的必要。倘若有些兒童因注意力不能集中需要興奮時，也可以略飲濃茶或咖啡，不必求助于昂貴的人參。雖說人參含有維生素和糖分，對人體也有益處。不過，在兒童食物中，維生素和糖分俯拾皆是，如谷類和豆類就富含維生素B1，綠葉蔬菜和蛋黃就富含維生素B2，而且可以常食，遠比人參所供給的要多，也不必求助于人參。所以人參應該是治療衰弱病的藥物，而不宜作為營養品看待。

人參的功效與作用,人參怎么吃,人參的吃法

人參的功效與作用
　　1. 大補元氣：用于氣虛欲脫，癥見面色蒼白、心悸不安、虛汗不止、脈微欲絕者。氣旺可以生血，故人參又有益血之功。凡大病、久病、失血失汗導致面色蒼白、精神委靡的人都宜服用人參。人參是身體虛弱、氣血不足的人調養身體的上上之選。
　　2. 補益脾肺：用于脾氣虛弱所致的倦怠乏力、食少便溏或中氣下陷等，用于肺腎氣虛所致的呼吸短促、動輒氣喘、易出虛汗等癥。
　　3. 生津止渴：用于熱病耗傷津液及氣陰兩傷，如發熱、口渴、汗多、脈大無力者。
　　4. 安神定志：用于氣血虧虛的心神不寧、心悸怔忡、失眠多夢等。在安神定志、增強智力方面有特殊功效。神經衰弱患者宜經常服用人參。

人參的沖泡方法
　　將3～10克參片放入保溫良好的杯中，沖沸水密閉，30分鐘后可服用，可反復加水浸泡，一直到水無參味，可將參片吃下。

人參的食用方法
　　內服3～10克，宜文火另煎，將參汁兌入其他藥湯內服用。若挽救虛脫，當用大劑15～30克煎汁分次灌服，或使用人參注射液堯生脈注射液靜脈輸液，以挽救虛脫。研粉吞服，每次0.5～1克，日服2～3次曰亦可切成薄片含化，每次3～4片，最后細嚼咽下。亦可泡茶飲用，每次3～6片，放入茶杯，沖入沸水后，加蓋，10分鐘后飲用;也可泡酒服用，取人參1支，浸入2000毫升白酒中，半個月后即可飲用，每次30毫升，日服1～2次;亦可制作菜肴服食，或切片，研粉，合雞堯鴨堯鴿子等食物燉食。
　　人參因產地堯加工方法堯藥用部位不同，而功效也不同。野山參補力較大，以生長年代久遠者功效最佳，但產量小，價格貴，非病情嚴重者不用;園參較野山參補力稍弱，但藥源廣，以產于吉林堯遼寧堯朝鮮者較優。參須力量較弱。紅參偏溫，適用于氣弱陽虛者，生曬參適用于氣陰不足者，糖參藥力較弱，肺氣虛者宜用。

人參的吃法
1. 人參鹿尾母雞湯
　　【原料】人參、陳皮各3克，鹿尾1根，母雞1只，火腿、豬瘦肉、水發蘑菇、大蔥各50克，紹酒50毫升，生姜20克，食鹽6克，白糖3克，植物油、雞清湯適量。
　　【制作】鹿尾先用開水稍泡，取出洗凈，再下沸水中滾燙10分鐘，撈出褪毛。鍋中加植物油燒至八成熱時下入姜、蔥，煸香后加紹酒烹調，再加入水，將鹿尾下鍋煮沸10分鐘撈出。再重起油鍋煸姜、蔥，加入紹酒和水，加入鹿尾，再煮沸10分鐘后撈出姜、蔥;然后用文火煨10分鐘后撈出鹿尾。母雞宰殺后去毛和內臟，洗凈，剁去爪，將雞剖成兩半，下沸水鍋內焯透，撈出剔去大骨。豬瘦肉洗凈后先下開水鍋略焯后撈出，切塊?；鹜认磧羟衅?。將豬瘦肉、火腿、蘑菇、雞同放入大湯碗內。人參洗凈蒸軟，切薄片后和陳皮一起也放入大湯碗內，然后把鹿尾切成兩半放在雞肉兩邊。鍋內倒入雞清湯，加入白糖，燒開后再倒入大湯碗內，加蓋后用濕綿紙粘貼密封，上籠蒸1個半小時，取出，啟封，加少量食鹽調味。
　　【用法】佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。
　　2. 久病體質虛弱或病后脾胃虛弱、食欲不振、脾虛泄瀉者，可用參須15克、黃芪20克、茯苓15克、懷山藥20克，煎水取汁，用藥汁煮粳米100克成粥后食用，常服健脾養胃效果理想，能增進食欲，恢復健康。
　　3. 對于氣血虧虛，出現面色較黃、頭暈目眩眼花、心慌心跳者，可用紅參6克、枸杞15克、紅棗10枚，燉烏骨雞（250克），食雞肉飲湯，可益氣養血。此方也適用于婦女產后出血過多，或長期月經過多，長時間不止，質清稀，面色蒼白，神疲，氣短乏力，不思飲食等癥。

你該服用何種人參？
　　1.人參是補氣良藥，人們常冬令時節服用，以調補身體。但人參因產地、加工方法不同品種繁多，你適宜服哪種人參，怎么吃人參才有較大的功效，這都是很大的學問。如果不同情況，不懂得服食的方法，盲目地服人參，不但影響人參的功效，還會產生不良反應。因此服人參必須正確選擇。
　　2.人參從產地、生長期來看，一般野生人參比栽培人參好，但野生人參價格昂貴而較少使用。參歲長的比短的療效強。
　　3.人參因加工方法不同，性能功效也有所不同。常用有紅參、吉林紅參、高麗參、生曬參、白人參（又叫糖參）等。
　　4.高麗參、吉林紅參、紅參須等屬紅參類，性偏熱，這些參適用于偏氣虛、陽虛體質的人服用，也適用于年高體弱的老年人，經常頭暈眼花、四肢不溫、五更泄瀉、動則氣喘、婦女崩漏、失血過多或手術后的調養之用。
　　5.白人參（糖參）等性平和，偏陽虛、陰虛者和一切元氣不足、虛弱的人均可使用。
　　6.生曬參、白參須、皮尾參、西洋參等性偏涼，適用于舌質偏紅、口干咽燥、頭暈耳鳴、便秘等陰虛火旺體質者服食。
　　7.由此看來，必須根據身體的情況，選擇相應的人參，才能對癥下藥。如人參與癥不符，不但療效差，甚至反而加重病情，影響健康。

人參的選購方法
　　在選購人參時，不少人認為人參越大越好，都以根條粗大飽滿為標準，醫藥市場也以人參的根條大小來定等級。但研究結果證實，根條較小，支根較多的人參，其有效成分的含量反而較高。其原因在于人參根條越多越細，相對的韌皮部的面積就越大，人參皂甙的含量就越高，相應其質量就越好。因此，人參并非越大越好，而以根條較小堯支根較多堯須根完整者為優?，F就讀者熟悉的生曬參堯紅參的選購方法分別介紹如下。
　　在選購生曬參時，須知由于其加工方法的不同，有全須生曬參和去須生曬參的區別。全須生曬參大多選體形好而大，漿足質實，須蘆齊全，不爛，無破疤的鮮參加工而成，保留了全部的根須。而去須生曬參又叫光生曬，大多選用體形短，參根有病疤的鮮參，加工時須去掉須根。識別生曬參時，要看其主根堯顏色。生曬參的主根長3～10厘米，直徑0.3～2厘米，質脆，體輕，斷面平坦，有放射狀裂隙。其表面呈灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，端面為白色。用鼻聞的時候，有一股清香氣；口嘗時有苦味，但久嚼后則有甜味。
　　在選購紅參時，主要是從形狀和顏色進行識別。紅參的主根多呈紡錘形或圓柱形，長5～20厘米，直徑0.7～2厘米；頂端有蘆頭，長1～4厘米，呈土黃色，上有4～6個碗狀莖突痕。質硬而脆，端面平坦，呈角質狀。紅參的表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不明顯，有支根的痕跡曰頂端蘆頭呈土黃色，端面棕紅色，中有淺色圓心。

人參并非越大越好
　　不少人認為人參越大越好，愛挑根條粗大飽滿的買。研究結果告訴我們，根條較小、側根較多的人參，其有效成分的含量反而較高。測定人參皂甙的含量表明，主根含3.5％～5.5％，側根含4％～6％，須根含8％～8.8％，而在根組織部位，周皮含3.8％，韌皮部含4.3％，木質部含1.1％。分析得知，人參根條越多越細，相對的韌皮部面積越大，人參皂甙的含量就越高，質量就越好。

家庭如何保存人參
　　人參為名貴中藥，按其來源和加工方法不同，大致可分為紅參、糖參、生曬參、高麗參、西洋參等。因人參含有糖類、氨基酸、維生素、無機鹽等營養物質，極易生霉、蟲蛀，影響藥用及臨床療效，故妥善保管很有必要。
　　（1）吸濕劑干燥保管法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等，使保存環境干燥。再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、霉變。
　?。?）低溫保存法：將干透的參用塑料袋裝好，放人冰箱貯藏柜內。如參未干，應先放入冷箱冷凍柜內，冷凍干燥再放入貯品柜內。
　?。?）常規保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。已生蟲的人參應輕輕敲打以除去蟲卵、蟲尿及蟲體，再置陽光下曬或 50°c烘烤，以殺死蟲卵和蟲體。有霉點人參先曬干或烘干，再用軟毛刷或牙刷刷去霉塵，然后再用溫水刷凈，曬干即可。