桂圓干功效與作用
桂圓是鮮龍眼干制而成，又名龍眼干。漢代的《梧得雜佩》中記載:“龍眼自南海尉趙陀獻漢高帝始有名。”由于龍眼八月成熟，古人稱八月為桂月，故龍眼于又稱 “桂圓”。桂圓的食用和藥用價值較高，是我國特產，國內外均視為名貴珍品。桂圓又名龍眼、寶圓，自古被視為滋補佳品。桂圓中含有豐富的糖類、鐵及維生素Ｃ。據分析，每百克鮮桂圓肉中，糖含量為45克，且為大量的果糖和葡萄糖；鐵含量為4.4毫克，維生素Ｃ為50毫克，且不易受烹炸而被破壞。另外，在桂圓肉中還含有一定量的維生素Ｂ、蛋白質、脂肪、鈣、磷等。
桂圓干功效與作用
(1)桂圓性味甘溫，具有開胃益脾、養心安神、壯陽益氣的功能，對中老年人氣虛水腫、脾虛泄瀉以及思慮過度失眠、健忘驚悸、自汗等癥，都有較好的食療功效。
(2)桂圓中含有的糖類，尤其是葡萄糖，可直接被人體所吸收，是供給機體特別是大腦熱量的重要物質。據現代醫學研究，人體衰老的中樞在大腦，大腦衰老，必然會引起全身包括皮膚面容的衰老。而桂圓中所含豐富的糖類，恰可供給大腦足夠的能量。大腦的熱能來源，主要是靠血液中的葡萄糖氧化所供給。同時維生素Ａ、維生素Ｂ及鈣、鐵等，也都是調節細胞分裂繁殖及防止大腦細胞衰老的重要物質。特別在維生素Ｃ抗氧化、延緩衰老及提高免疫力等作用的協同下，桂圓有很好的補腦、健腦與抗衰老之效。
(3)桂圓中所含有的鐵，是人體血液和酶的重要組成成分，具有參與體內氧和二氧化碳氣體輸送的功能，有預防中老年人缺鐵性貧血癥之效。
怎樣鑒別桂圓干品質
桂圓是龍眼的別名，栓圓經加工商成于果，稱桂圓子。桂圓主產福建，品種很多，制成桂圓于后，一般都以產地走名。福建桂圓分興化桂圓和泉州泡圓兩大類。興化桂圓顆粒大而圓整，殼脆，肉質肥厚柔糯，一煮就熟，湯汁甜酶，品質優良。泉州泡因顆粒有的比;關化桂圓大，但肉薄質梗，糖分低，質量不及興化桂圓。桂圓的品質，可從外觀、干度、肉慶、重量等方面檢查。
1.外觀好的桂圓顆粒圓援，大而均勻，殼色黃亮。較差均則果形略扇，色呈暗褐，表面也不平整。
2.干度g身干的桂圓，完硬而脆，手捏易碎。身分潮的，則擔殼起癟而不易碎，碎時元聲。
3.肉厚實， 色黃 亮， 表面有一層極細致的皺紋，果柄有紅色一圈，肉頭和完核粘連，俗稱紅頂綠肉。手指接觸果肉，軟潤而不濕粘，肉與核易剝離，昧甜嫩而帶清香，無渣或少渣。如肉薄質梗，緊粘果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜性不足，嚼而有渣，品質就差。至于搖之有聲，昧帶焦苦，系烘燒過度或是宿貨復:惰，品質更差。如殼外泛顯水跡，黑點、肉已滲鹵，是身分過潮或因受潮后已變質，
4.重量g肉質厚、甜性足的桂圓，份量比肉質薄甜性差的為重，品質亦好。大泡桂圓比同樣大小的興化桂圓每斤要多30只左右，所以重量也是桂圓分檔的傳統方法。鑒別桂圓還要注意霉變和蟲蛇。發霉有明和暗兩種。明霉是外殼蒂口發白點，說明每己開始。外殼泛起少數白霉花，貝IJ肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎藉，這是烘;墻前鮮呆已變質留有干霉痕跡的反映。
巧貯存桂圓干
在梅雨季節前要將桂圓干曝曬干透，放人干燥的木箱或缸壇內，襯墊防潮紙或食品塑料薄膜，密封，置于干燥處，經夏不致變質。
相關內容
絞股藍茶的功效與作用——清香美味的茶鴨腸營養成分有哪些 包含哪些營養價值
獼猴桃的藥用價值具體講解
白酒不能和什么一起吃，白酒相克的食物有哪些
金紅桃營養成分有哪些 包含哪些營養價值
