淮山的功效與作用及食用方法,淮山的營養價值
淮山的別名就是山藥,其有降血糖、治療糖尿病、防治動脈硬化和冠心病等功效。介紹就一起介紹一下它的作用與功效吧。
淮山的營養價值
淮山中含有特種物質和人體所必須的各種養分:淮山的塊莖含皂貳Is液汁、膽堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、土權素、多酚氧化酶、維生素c、黃藥子素、綜合性揉質、3,4一二經基苯胺、尿囊素。黏液汁是淮山營養最豐富成分，其中含甘露聚糖與植酸。淮山所含的薯菠皂貳中，其貳元為薯r皂貳元，也是薯菠屬植物塊莖常含有的成分。另外，淮山還含有鉀、磷、鈣、鐵、鎂、鋅、銅、錳等多種元素，所以營養和藥用價值極高。淮山豆中營養也十分豐富，含有16種氨基酸、膽堿、尿素、植酸、多種維生素、淀粉酶等特種物質。
淮山的功效與作用
1.淮山既可作甜食夕又可制菜肴;既是素撰的上品，又是葷配的佳肴。淮山富含淀粉酶、淀粉、蛋白質、糖類、脂肪、膽檢、多種維生素、精氨酸、粘液質、尿囊素和多種微量元素。常吃淮山，對人體有相當的滋補作用。
2.淮山也是地道的藥材。祖國醫學認為，淮山可補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉泄、治消渴、健腎、固精、益肺，適用于身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病、遺尿等癥。
3.現代醫學認為，淮山中的粘液質，是一種多糖蛋白質的混合物，能預防心血管系統的脂肪沉積，保護動脈血管，免其過早硬化，減少皮下脂肪，防止肝、腎結蒂組織萎縮;預防膠原病的發生;保持消化道、呼吸道及關節腔的潤滑。淮山粘液質與無機鹽類結合，會使軟骨具有一定彈性。淮山也可用于治療糖尿病、癤腫、凍瘡等。
淮山的食用方法
1. 淮山小麥粥
【原料】淮山藥、小麥、粳米各100克。
【制法】將淮山藥、小麥、粳米洗凈，放入瓦罐內，加水適量，大火煮沸后，改用小火煮至小麥熟爛為止。每天早晚分次食用。
【效用】養心陰，止煩渴。適用于各型糖尿病患者。
2. 淮山鯉魚卵湯
【用料】鯉魚卵500克，肉蓯蓉30克，淮山60克，巴戟天30克，生姜5片。
【做法】
（1）鯉魚剖開取出魚卵，放入煲里，加清水適量，用文火煲10分鐘。
（2）肉蓯蓉、巴戟天、淮山洗凈，與姜、魚卵一齊放入煲內，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。
3. 薏米淮山排骨湯
【原料】排骨500克，薏米、玉竹、枸杞各10克，當歸6克，鮮淮山60克，料酒、鹽各適量。
【做法】
1.當歸、薏米、玉竹、枸杞分別洗凈，淮山去皮切片；排骨洗凈、斬塊。
2.投排骨入微波容器內內，高火3分鐘，取出。
3.上述材料一同放入微波容器內，加料酒和適量水，中火30分鐘，加鹽調味即可。
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