芋頭的功效與作用,芋頭的營養價值

芋頭別名芋、芋根、芋艿、毛芋等，屬天南星科芋屬多年生草本植物，我國是世界上栽種面積最大的國家之一，主要分布于長江以南地區，華北地區較少栽種。芋頭含有各種營養成分，其中以碳水化合物最多，蛋白質的含量也比一般蔬菜高，此外還含有鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素、維生素C等多種營養物質。 芋頭性平味甘辛，有益胃通便，解毒散結之功效，可治療急性關節炎、乳腺炎、大便干燥等病癥。

芋頭的營養價值
現代研究，芋頭中含維生素Ｂ１、維生素Ｂ２較多。近年來還發現，芋頭中含微量元素銅，芋頭黏液含皂角甙，含豐富的鉀，這是人體所需的重要的礦物元素之一。人體若缺鉀，就容易出現疲勞、食欲缺乏、便秘、煩躁。此時吃些芋頭，即可避免上述情況產生。
芋頭中含有多種營養成分，主要含有豐富的碳水化合物，其淀粉和蛋白質比一般蔬菜高，因而芋頭可作為主食充饑。此外，芋頭含有的鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素Ｃ等多種維生素對人體有一定的營養價值。
以芋頭為主藥制成的芋艿丸，還可輔助治療各種癌癥。芋艿確實是佳肴良藥，有專家認為，芋艿中含有豐富的纖維素、甘露聚糖、淀粉、鈣、鐵等多種營養成分，作為佳肴，可煨、蒸、炒、炸，食之可口。

芋頭的功效與作用
1.潤燥活血：芋頭富含淀粉，葉柄可做菜，全株皆可入藥。芋頭性滑，有補益潤燥，活血散結的功效。
2.消毒解毒：芋頭含一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力，故對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用以防治腫瘤及淋巴結核等。
3.中和養顏：芋頭為堿性食物，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，美容顏，烏頭發，亦可用于治胃酸過多癥。
4.調節機能：芋頭含豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增食欲，助消化，補益中氣。芋頭少量食用可化痰和胃，幫助治療消化不良，解毒解酒。
5.止瀉消腫：芋葉有止瀉斂汗，消腫毒的作用。

芋頭為細菜品種，質地軟糯，有多種吃法，蒸、煨、烤、燒、燴、炒均可。正如宋代曾流傳民謠所說：“深夜一爐火，渾家團圓坐，煨得芋頭熟，天子不如我。”可見，冬天圍著火爐烤芋頭，在當時是一件令人頗感愜意的樂事。芋頭不僅是蔬菜和食糧兩用食物，而且在醫用上也有相當的藥效。芋艿為多年生草本，作一年生栽培。地下有肉質的球莖。葉片盾形，綠色；葉柄長而肥大，呈紅、綠或紫色。肉穗花序，單性花，黃綠色，溫帶地區甚少開花。喜高溫潮濕。用球莖繁殖。我國南方栽培較多，球莖供食用，亦可藥用。

注意事項：
食用時要注意：生芋頭有小毒，食時必須熟透；生芋頭汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之；由于芋頭里有較多的淀粉成分，多食有滯氣之弊，應注意適量。

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