海苔的營養價值,海苔的功效與作用,海苔怎么吃
海苔就是紫菜，但是紫菜不全是海苔。海苔高可達20～30厘米。它是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一種叫做“即食調味海苔”，它們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
海苔的營養價值
海藻類食物都是富含礦物質的強堿性食品。
海藻類食物是碘的重要供給來源。如經常食用海藻類食物的目本人 ,幾乎沒有碘缺乏癥患者。
海苔中的碘和氨基酸有效地結合后 ,可以產出甲狀腺激素。海苔還含有豐富的鈣質 ,可以預防骨質疏松癥。海苔中的食物纖維 ,對便秘也很有療效。
海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產后的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。
海苔的原料是紫菜，紫菜的營養特別豐富，每100克紫菜中含蛋白質38.2克，與大豆所含的蛋白質差不多，糖類為48.5％，居各種海藻類食物之首，脂肪的含量較低為0.2％。紫菜含有的維生素A和維生素B1、維生素B2為各種蔬菜之冠，其中維生素Ａ可與動物肝臟相比，為牛奶的6～7倍，維生素B2比香菇多9 倍。紫菜還含有微量元素、牛乳糖酶、糖原酶等營養素，能促進人體骨骼、牙齒的生長。紫菜中所富含的膽堿成分，是神經細胞傳遞信息不可缺少的化學物質，有增強記憶力的作用。紫菜中富含的半乳糖酶、糖原酶等酶類，可以分解體內的一些物質，對膿痰、稠痰有化解作用；富含的維生素U能使人體內的各種酶出色地發揮作用，促進機體的新陳代謝。
海苔怎么吃
1. 海苔餅干
原料:低筋面粉200克，蜂蜜、黃油各50克，清水25克，精制白糖17克，奶粉、干海苔各15克，鹽、泡打粉各2克，雞蛋1個。
做法:
1.黃油提前從冰箱中拿出放軟，切碎；雞蛋提前從冰箱取出，恢復至室溫；干海苔剪成碎屑。
2.取面盆，放入低筋面粉、奶粉、白糖、鹽、泡打粉攪拌均勻，加入蜂蜜、海苔屑，磕入雞蛋，淋入清水，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置松弛5分鐘。
3.將松弛好的面團搟成約0.2厘米厚的薄片，用餅干模具扣切出想要的形狀，制成海苔餅干生坯。
4.將生坯彼此留有約3厘米的空隙擺入鋪上油紙或油布的烤盤中，用牙簽或叉子在表面扎孔。
5.送入預熱至180℃的烤箱，放在中層烘烤15～20分鐘即可出爐。
2. 海苔蛋黃面
原料:面粉200克，海苔100克，雞蛋4個。
調料:精鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、香油各1小匙，雞精1/2大匙，植物油4小匙。
制作步驟
1.面粉放入盆中，加入精鹽、雞蛋、適量清水和成面團，餳好后搟成面片，再切成細面條。
2. 海苔切成細絲；雞蛋黃放入熱油鍋中攤熟，取出，修切成方形。
3. 鍋中加入適量清水燒沸，下入面條煮熟，再加入精鹽、胡椒粉、雞精、香油、一品鮮醬油調味，盛入碗中，放上蛋黃，撒上海苔絲即可。
海苔的功效與作用
其實海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產后的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。
雖然海苔有種種好處，但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃，因為中醫認為紫菜味甘咸，性寒。此外，需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
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