薏仁米的功效與作用及食用方法

薏仁米又稱薏米、感米、回回米、菩提子、六谷米、膠念珠、薏苡仁、苡仁米。此物色白粒圓，是民間廣泛食用的補品。現(xiàn)代研究表明，薏米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素B、薏仁素、谷甾醇等，可做粥飯，亦可釀酒，薏苡酒能驅(qū)風濕，強筋骨、健脾胃。薏仁米甘淡、味寒，其功效是：健脾滲濕、清熱排膿、祛風除濕。

薏仁米的功效與作用
1.薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品。
2.經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。
3.經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率。
5.薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
6.薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

薏仁米的食用方法
(1)薏仁豬腳湯
［原料］:豬腳250克，里脊肉150克，蝦米15克，薏仁50克（薏仁即薏米仁，市場有售）。
［做法］:豬腳切小段；里脊肉切成小方塊，蝦米洗凈加花椒粉，用紗布包扎好。先將豬腳、里脊肉和薏仁放入鍋中，煲滾后放入少許姜蔥和紗布包，再煲后改小火煲10分鐘，下鹽調(diào)味即可。
［特點與功能］:此湯美容護膚，滋陰益氣。中醫(yī)認為，薏仁味甘、淡、性微寒。歸脾、胃、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾補肺、養(yǎng)顏護膚、輕身益氣等功效。可治筋脈痙攣、屈伸不利、水腫等病癥。據(jù)分析，薏仁中含蛋白質(zhì)16.2%，比粳米、糯米高，脂肪4.65%，稻米才0.4%，還含有氨基酸（亮氨酸、賴氨酸、
精氨酸、酪氨酸等）。以上營養(yǎng)成分均為美容營養(yǎng)素。如，人體皮膚組織中有許多活性的細胞活動都離不開蛋白質(zhì)；脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚，增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老過程等。
(2)薏仁百合湯
［原料］ 薏仁50克，百合10克，蜂蜜適量。
［做法］ 將薏仁、百合洗干凈，加水適量煮成湯，加蜂蜜調(diào)味，連吃1～3個月。
［特點與功能］ 此湯養(yǎng)陰清熱。溫熱飲之，常食有效。營養(yǎng)學家將薏仁和稻米相比較：蛋白質(zhì)，薏仁為17.6% ～18.7%，粳稻為7% ～8%，糯稻為9% ～10%；脂肪，薏仁為11.74%，稻米只有0.4%；薏仁每100克中還含有鈣72毫克，磷242毫克，鐵1毫克，維生素B10.41毫克，維生素B20.10毫克，尼克酸（煙酸）2.3毫克等。經(jīng)常食用含有豐富的蛋白質(zhì)食物，有利于美容護膚。植物脂肪中，含有豐富的不飽和脂肪酸，食后會滋潤皮膚，推遲皮膚衰老。鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體美和健康不可缺少的物質(zhì)。

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