田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些[圖]

每100克中所含的維生素

田螺含有大量的鈣，鈣不僅能強(qiáng)壯骨骼，還能凝固血液，具有安神、使肌肉順暢收縮的作用。此外還含有維生素B1和維生素B2。維生素B1是糖等碳水化合物代謝不可或缺的物質(zhì)，不足就會(huì)容易引發(fā)疲勞物質(zhì)的堆積，所以對(duì)緩和疲勞和緊張有效。維生素B2能促進(jìn)生長(zhǎng)，幫助細(xì)胞再生，支持形成皮膚和毛發(fā)，還對(duì)眼睛疲勞有療效。此外，還含有豐富的鐵和鋅等具有造血作用的礦物質(zhì)。

怎么辨別田螺的好壞?
聞起來(lái)惡心，外殼破損，看起來(lái)像是磨破的洞洞的田螺不是好的。將田螺放進(jìn)水里，活著的在水里一會(huì)就會(huì)把身體露出來(lái)，一碰它就趕緊縮回去。死掉的在水里沒(méi)動(dòng)靜，而且會(huì)飄起來(lái)，身體發(fā)輕。

怎么烹調(diào)田螺?
買(mǎi)回來(lái)的田螺一定要用盆清水養(yǎng)兩天，在盆內(nèi)滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時(shí)容易啜出螺肉，還利于讓味滲進(jìn)。烹調(diào)時(shí)，常見(jiàn)的做法是熱炒同時(shí)加各種調(diào)味料。也可以涼拌、蘸醋和醬吃等。最關(guān)鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進(jìn)味；火候太過(guò)，螺肉又很難吸出來(lái)。

注意事項(xiàng)：
田螺常作為家禽吸蟲(chóng)病等寄生蟲(chóng)病第一中間宿主存在，所以，在食用時(shí)，要充分加熱做熟。螺、蚌等軟體動(dòng)物的內(nèi)臟中，均含有較多抗硫胺素，如果長(zhǎng)期或大量食用，亦可能引起機(jī)體內(nèi)糖代謝紊亂。

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