槐花的功效與作用,槐花的吃法,槐花怎么吃

每100克中所含的維生素

槐花為豆科植物槐的花朵或花蕾，別名槐蕊。槐分布于我國大部分地區的山坡、平原或植于庭園中。花、根、葉、嫩枝、果實 (槐角)、根皮及樹皮的韌皮部 (槐白皮)、槐脂 (槐膠)。 夏季，花初開放時采收花朵，商品稱 “槐花”，花未開放時采收花蕾，商品稱 “槐米”。除去雜質，當日曬干，槐葉春夏時采收，曬干，槐枝于春天采嫩枝，曬干，槐角于冬至后，果實成熟時采摘，除去梗，果柄等雜質，曬干。

槐花含芳香貳，在花蕾中含量多，開放后含量少。從干花蕾中得三蒲皂貳，水解后得白燁脂醇、槐花二醇和葡萄糖、葡萄糖醛酸。

另從花蕾中得槐花米甲素、乙素和丙素，甲素是和姜香貳不同的黃酮類，乙素和丙素為舀醇類。又含肄質，生槐花含0.66%，槐花炭棘質含量為生槐花的4倍。槐花對于毛細血管及心血管系統有～定影響。槐花中的成分苔香忒及其貳無柵皮素能保持毛細血管正常的抵抗力，減少血管的通透性，可使因脆性增加而出血的毛細血管恢復正常的彈性。懈皮素可增強豚鼠、大鼠皮膚毛細血管的抵抗力，降低血管通透性，其對毛細血管穩定性的作用較姜香貳強1/3。

槐花液對離體蛙心有輕度興奮作用，對心傳導系統有阻滯作用，對麻醉犬、貓有暫時顯著的降低血壓作用。

此外，槐花所含的枷皮素有降低膽舀醇量，對實驗性動脈硬化癥有預防及治療效果。并降低腸、支氣管平滑肌的張力，具有解痙、抗潰瘍作用。妄香貳及枷皮素還有一定抗炎、抗菌作用。

槐花性味苦，涼。有清熱，涼血，止血功效。槐花可治療腸風便血，痔血，尿血，血淋，崩漏，翩血，赤白痢下，風熱目赤，癰疽瘡毒，槐花也亦用于預防中風。槐角清熱，潤肝，涼血，止血。

食用方法與菜譜的的做法
肉末燒槐花
原料：鮮槐花200克，豬肉（肥少瘦多）5克，蔥片15克，姜米10克，蒜片5克，鹽、醬油、面醬各適量，味精、料酒各少許，大油50克，香油10克，鮮湯半勺，流水芡適量。
制作：
(1)取槐花掐朵，洗凈控干。肉剁成綠豆粒大小的末，放碗內，加醬油少許，面醬用水澥開，倒入肉內拌勻。
(2)炒鍋放火上，下人大油，油熱時放入蔥、姜、蒜炸出香味，倒人肉末，用勺攪開，見散開發白時，對人鮮湯，加人鹽、味精、料酒、湯汁沸時，下入槐花，翻炒均勻，勾人流水熒，菜翻兩個身，淋入香油，嘗好口味，出鍋盛盤，上桌食用。
特點與效用：菜色紅黃，脆嫩鮮香，花醬濃郁，味美可口，清熱瀉火。

槐花炒豆腐
原料：鮮槐花50克，豆腐300克，水木耳乃克，蔥片15克，姜米10克，濕粉熒少許，鹽、醬油各適量，味精、料酒各少許，清油500克（實耗75克），鮮湯半勺。
制作：
(1)取槐花摘洗干凈，控干水分，放盤內。木耳改刀，同槐花放一起。豆腐切成3厘米長，2厘米寬的骰牌塊，放沸水鍋內悼透，撈出控干水分。
(2)取炒鍋放火上，添人清油，油熱時下入豆腐，炸黃撈出瀝油。鍋留底油少許，放入蔥、姜，炸出香味，放人豆腐、鹽、醬油、味精、料酒、鮮湯，炒勻后下入槐花、木耳，翻炒均勻，勾入小流水熒，嘗好口味，起鍋盛盤，上桌食用。
特點與效用：色澤鮮艷，軟脆鮮香，花香味濃，降壓涼血。

槐花餅的做法
原料：鮮槐花500克，面粉150克，干粉熒100克，雞蛋2個，蔥末30克，姜末20克，香菜30克，蒜適量，花椒鹽10克，鹽、五香粉、味精、植物油、香油、雞湯各適量。
制作：
(1)將槐花摘洗干凈，擠去水分，剁碎，放盆內，香菜剁碎，同蔥、姜末均放槐花盆內，加入鹽、味精、五香粉、雞蛋、面粉、粉熒、雞湯，攪拌成糊狀。
(2)大蒜去皮，放蒜臼內，加鹽適量，搗成蒜泥，再加入味精、香醋、香油、涼開水適量，對成蒜泥汁，倒入碟內備用。
(3)炒鍋放火上，下入植物油，油在鍋內走勻，油熱時（宜小火），用小勺舀糊入鍋內，攤成小圓餅，兩面均煎成金黃色而發焦時，出鍋，整齊地擺在盤內，上撒花椒鹽。上桌時外帶蒜汁碟蘸食。

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