燕麥的營養(yǎng)價值與功效與作用

燕麥俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食物。在《時代》雜志評選的全球十大健康食物中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工后制成了麥片，食用更加方便，深受都市白領(lǐng)的喜愛，成為健康食品的首選。

　　據(jù)有關(guān)專家分析，燕麥中含有15.6%的蛋白質(zhì)、8.5%的脂肪，以及磷、鐵、鈣等元素，均高于其他糧食作物。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中含有的B族維生素、煙酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中所缺少的皂甙（人參的主要成分）。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的８種氨基酸含量均居首位，尤其是賴氨酸的含量最高。

　　燕麥還具有保濕潤膚的功效。燕麥中含有β-葡聚糖，是一種線性無分支粘多糖，里面含有大量的親水基團(tuán)，可以吸收水分和鎖住皮膚角質(zhì)層的水分。同時，β-葡聚糖還可以促成纖維細(xì)胞合成膠原蛋白，促進(jìn)傷口的愈合，具有皮膚修復(fù)功能，賦予皮膚光滑如絲綢般的質(zhì)感。

　　燕麥富含優(yōu)質(zhì)的油脂，主要由不飽和的脂肪酸組成。燕麥油脂質(zhì)成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作為表皮層水合保濕劑的有效載體；燕麥油還可以在皮膚表面形成一層油膜，起到長效保濕的作用；燕麥精油中的不飽和脂肪酸成分，能夠軟化皮膚，滋潤養(yǎng)顏，給予肌膚清新的舒適感。

　　皮膚會跟隨著季節(jié)的變化而變化，秋冬季節(jié)，天氣干燥，人體的水分分泌會逐漸減少，皮膚明顯變得干燥，特別是中老年人，皮膚表層會顯得更粗糙，四肢也會出現(xiàn)不同程度的干裂、發(fā)癢，嚴(yán)重時甚至?xí)鸢l(fā)炎、流膿。此時，如果在洗澡的時候，加入一些燕麥，皮膚干燥瘙癢的問題就會迎刃而解。燕麥的粒狀組織結(jié)構(gòu)、水溶性和非水溶性纖維使其具有很好的吸收性，因而能夠有效清除深層皮膚中的污垢。

　　但是，要注意最好不要直接將燕麥放入洗澡水中，使用前要先細(xì)細(xì)磨碎，這樣燕麥中的營養(yǎng)成分才能完全溶解到水中。

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