白術的功效與作用——健脾益氣好幫手

　　白術又名于術、于白術，別名山薊、山芥、山姜、山精、山連、冬白術，為菊科多年生草本植物白術的干燥根莖，主產于浙江、安徽、湖南、湖北、江西、陜西等地。因炮制方法不同分為白術、炒白術、土白術。以個大、體重、斷面色黃白、有黃色放射性紋理、外皮細、香氣濃、甜味強而辣味少者為佳。霜降前后，挖取2～3年生的根莖，曬干或烘干。生用或土炒，麩炒，炒焦。

【性味功效】
　　白術味苦甘性溫，入脾、胃經。具有健脾益氣，燥濕利水，止汗安胎的功效。主治脾胃虛弱之胃脘疼痛，食少便溏，痰飲水腫，表虛自汗，老年性糖尿病及高凝血狀態，妊娠胎動不安等癥。

【用法用量】
　　白術水煎服用6～12克，也可入丸、散、膏劑。燥濕利水宜生用；補氣健脾宜炒用。

【食用方法】
　　白術蓮子粥：白術15克，蓮子10克，大棗10克，粳米60克，加水煮粥常服。本方具有健脾開胃，益氣養血的作用。適用于老年人脾胃虧虛，食欲不振，大便稀溏等癥。

【藥用驗方】
　　白術止瀉湯：炒白術20克，雞內金10克，山楂10克，陳皮10克，水煎服。該方具有健脾止瀉的功效。主治脾虛泄瀉，大便日行3~4次，腹鳴腹痛等癥。

注意事項：
白術性溫偏燥，內熱盛、陰虛津虧者不宜用。

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