生姜的功效與作用——為何要天天吃

　　生姜又稱姜、鮮生姜，搗汁用名生姜汁，取皮用名生姜皮，煨熟用名煨姜，曬干用名干姜。生姜是每家每戶必備的調味品，又是治病的廉價中藥，自由市場一斤生姜（500克）賣二元五角錢左右，入藥一般用10克至30克，折合人民幣才花5分至1角5分錢，十分便宜。一般做菜用嫩姜，藥用則以老姜為佳。生姜以塊大質脆、肉質豐滿、氣味芳香者為佳。生姜是家家戶戶烹制菜肴的主要調味品，將其辛辣芳香融入菜內更為鮮美。如魚、肉、雞、鴨，無論煮煨蒸燉都要放姜片，熱炒涼拌也需要放姜絲，既去膻解腥，又醇香開胃。吃螃蟹、醉蝦之類，既增加美味，又借助姜祛涼暖胃；冰凍的畜禽肉、海味、河鮮加熱前，以姜汁浸漬起返鮮作用；凡以姜片遍擦熱鍋，再入油煎魚不粘鍋底，使其外形完美而有助于增進食欲。因此,生姜是每家每戶必不可缺少的調味品。

【性味功效】
　　1.生姜味辛性溫，入肺、脾經。具有溫胃止嘔，散寒解表，溫肺止咳的功效。
　　2.主治外感風寒，胃寒嘔吐，風寒客肺咳嗽等病癥。另外，生姜還有解毒的作用。
　　3.生姜還有防腐作用，它對于肉類食物有防氧化作用。肉類，尤其是熟肉中的脂質氧化物會促使肉類變質，使肉類變酸變臭。如在烹飪時放入生姜，即可減慢變質的速度，因此對肉類具有防腐作用。

【用法用量】
　　生姜的常規用量為10~30克入湯劑，水煎服。亦可入丸、散、膏劑，或制成生姜食品等。

【食用方法】
　　生姜在食品中頗為常用，如鹽姜片、白糖姜、醬生姜、油姜、辣椒姜、姜汁啤酒等。
　　1．五香醬油姜：將鮮生姜100克洗凈陰干后，放入100ml五香醬油中浸泡24小時后即可食用。具有溫胃散寒、降逆止嘔的作用，適用于胃寒嘔吐者。
　　2．棗肉雞金姜餅：紅棗肉250克搗爛，生姜60克煎湯，雞內金30克焙干研細粉，以上三味和勻，加入500克面粉中，做成小餅，烘熟，于餐后吃2~3個小餅，一日三次，連食一周。具有健胃散寒、消食導滯的作用，適用于脾虛食滯、消化不良癥。
　　3．生姜飴糖湯：生姜60克，飴糖30克，加水煎成濃湯，趁溫熱徐徐服。具有散寒止咳的作用，適用于虛寒性咳嗽咳泡沫痰。

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