吃草魚的注意事項
一、草魚的搭配宜忌
宜草魚 + 豆腐,補中調胃 利水消腫 促進骨骼發育 宜草魚 + 黑木耳,促進血液循環 忌草魚 + 驢肉,引發心腦血管疾病
二、草魚的選購
買草魚一般挑選體型較大的為好,大一點的草魚肉質比較緊密,較小的草魚肉質太軟,口感不佳。一般以活魚最好,其次要選魚鰓鮮紅,魚鱗完整,魚眼透亮則新鮮度較好。
三、草魚的存儲
1.在魚的身上,內臟最先容易腐壞,所以我們必須先將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內臟,清洗干凈,然后按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分,用廚房紙抹干表面水分,分別裝入保鮮袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必須二天之內食用,冷凍保存,可二星期內食用。冷凍保存后食用,從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。
2.在草魚的鼻孔里滴一兩滴白酒,然后把魚放在通氣的籃子里,上面蓋一層濕布,在二三天內魚不會死去。
四、草魚的食用禁忌
1.不宜過多食用,若吃得太多,有可能誘發各種瘡疥。
2.魚膽有毒不能吃。
五、草魚的烹飪小技巧
1.烹調時不用味精就很鮮美。
2.草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散。
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