沙丁魚（沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來）

沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

沙丁魚富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一罐沙丁魚猶如一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的發(fā)電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。　　咸水魚類具有保護(hù)心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。　　根據(jù)美國(guó)心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。　　孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，如沙丁魚，因?yàn)樯扯◆~富含磷脂。同時(shí)沙丁魚中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。對(duì)于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收氧化鈣。罐裝沙丁魚有多種使用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。

食用功效

1、稀釋血液。
2、幫助擴(kuò)張血管。
3、防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成。
4、防止高血壓以及脂肪量的提高。
5、保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

有痛風(fēng)的人禁食。

選購(gòu)技巧

1、標(biāo)簽：包裝好的沙丁魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。
2、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質(zhì)的沙丁魚眼球凹陷，渾濁。
3、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有魚腥味兒，無異臭味。
4、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
5、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚外觀完整，體態(tài)均勻，不畸形，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗。

沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。

沙丁魚的選購(gòu)技巧

沙丁魚中含有豐富的磷脂和蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)，從而受到人們的喜愛，很多人都喜歡吃沙丁魚，不過對(duì)于沙丁魚的選購(gòu)人們卻不是非常的熟悉，只有選購(gòu)好了食材，才能夠做出美味的食物出來，下面媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于沙丁魚的選購(gòu)技巧！

在挑魚時(shí)要看肉質(zhì)是否有彈性，要買魚鰓呈淡紅色或暗紅色、眼球微凸且黑白清晰；外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象；要買沒有臭腥味者的這就是新鮮的。

沙丁魚本身需要具備一些重要條件：第一，沙丁魚要夠新鮮，不能是冷凍的，就算是剛捕上船，也必須放在零度左右的冰水中保鮮；第二，要在1～2天之內(nèi)以手工進(jìn)行制作；第三，使用品質(zhì)優(yōu)良的橄欖油浸漬。了解了沙丁魚罐頭的背景之后，就可以到大賣場(chǎng)或超市逛逛，尋找一下這款高貴不貴的好食材啦！

沙丁魚以眼睛呈黑色，表皮泛銀光者為佳。從下面幾方面可以識(shí)別魚的新鮮度。

1、一條新鮮的魚，一定有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄為好。

2、微閉但很容易掰開的魚嘴呈現(xiàn)出一種祥和的平靜，身上的鱗片如同認(rèn)真穿戴的禮服，整齊貼身，并且不會(huì)有邋遢的脫落。即便你掰開那緊閉的腮蓋，看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚鱗疏松易脫落，魚鰓松弛的魚，是無法帶給你美味的享受的。

3、透明光滑的黏液遍布它的全身，雖然有本身有一股腥味，但氣味不重，不會(huì)有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特征，即便在凍魚身上也多適用，而且新鮮的凍魚魚肉斷面鮮亮，解凍后的分量，與先前不會(huì)有太多改變。