為什么白松露這么貴
白松露經(jīng)常被稱為白鉆石。原因之一就是它與鉆石一樣,在雕琢加工之前看起來平平常常,甚至有些丑陋。在剛被挖出來的時(shí)候,白松露看起來好像粗笨、布滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開,它就會(huì)展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。
白松露比法國的黑松露與佩里戈?duì)柕乃陕陡酉∮校惨虼烁影嘿F,并且只生長在意大利及克羅地亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者,只能在意大利的皮德蒙特地區(qū)找到,尤其是艾爾馬鎮(zhèn)的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生長。要找到它們非常的困難,因?yàn)樗鼈兩L在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經(jīng)過訓(xùn)練的獵狗來把它們嗅出來。松露不能被人工養(yǎng)殖,這也是它這么昂貴的原因之一。白松露的價(jià)格每年都有浮動(dòng),但是通常在每磅(453克)800到1500美元之間。
白松露天堂一般的味道主要來自它的香氣,所以它一般是不加熱的。最常見的吃法是將其切成非常薄的片,與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然后配上調(diào)好的意大利汁,這樣的美味還是可以想象的。松露被法國人稱做“鉆石”,其身價(jià)是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列,號稱美食“三大天王”。
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