五花肉是什么肉
五花肉和梅花肉是不一樣的肉,那么五花肉和梅花肉的區(qū)別是什么呢?
梅來花肉則屬于豬的肩胛肉,而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉為主,約占90%左右,瘦肉之間夾雜著數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲,且肥肉絲縱橫交錯(cuò),所以被人們稱為梅花肉。 五花肉位于豬的腹脅部,也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位,一層油脂一層瘦肉相間。其中又夾帶著肌4102肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。
豬肉還有臀尖肉,就是豬屁股上面一點(diǎn)的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分,前者挨著豬前腿,肉質(zhì)鮮嫩,口感鮮美;后者位于后腿向上一點(diǎn)的位置,肉質(zhì)相對(duì)老、硬,口感相對(duì)差。
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