烏龜蛋能吃嗎
烏龜蛋當然是烏龜的卵,那烏龜的卵能吃嗎?烏龜蛋是可以吃的,而且煮熟之后就可食用。不過,與其它的食物搭配食用,營養會更豐富。以下是關于烏龜蛋的幾種食用方法。
燴烏龜蛋
【所屬菜系】魯菜
【原材料】烏龜蛋150克,香菜末2克,胡椒粉2克,蔥末、姜末各2克,鹽2克,料酒10克,味精10克,醋50克,大油50克,香油5克,水淀粉60克,高湯適量。
【制作步驟】
(1)烏龜蛋用水煮開,換水再煮,煮幾次后剝成片再煮,撈出。
(2)將烏龜蛋、香菜放盤中,加鹽、味精、料酒、蔥絲、姜絲,拌和均勻。
(3)鍋上火,加入高湯,燒開后勾玻璃芡,將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中,燒開后,淋香油,撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋,上桌時裝味碟備用。
【特點】該菜屬于中國名菜滿漢全席中的一道菜肴。采用的是珍貴難得的烏龜蛋。在日常生活中,可用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋代替,此菜質地軟嫩,鮮而清淡,微帶酸辣味,適口不膩。
白煮烏龜蛋/黃酒煮烏龜蛋
【原材料】烏魚蛋、鹽、味精、黃酒、姜汁(生姜)等。
【制作步驟】
(1)將烏魚蛋一個一個洗凈待用。
(2)鍋內放入少許清水,放入烏龜蛋煮開,時間和煮雞蛋差不多就可以了。煮好即裝盤。
(3)根據個人喜好調制調料。由于烏龜蛋較有腥氣,建議食用時用黃酒姜末拌食。
黃酒煮烏龜蛋前三個步驟同上
(4)將烏龜蛋剝殼后放入裝有黃酒的砂鍋內,加入生姜、杞子、黨參、紅棗(依個人口味加入藥材或不加),大火煮開后轉小火30分鐘,等黃酒滲入蛋黃。
烏龜蛋煮熟之后如果呈現液態的話,營養價值是很高的。很多人會認為呈現液態的蛋不熟,其實已經熟了,千萬不可丟掉。
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