蟶子的選購技巧和選購方法
選購技巧
質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過于肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
儲存簡述
蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。
第一，看蟶子的外殼是否干凈。
干凈外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。
第二， 外殼金黃色的蟶子好。
蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。
第三，蟶子最好買活的。
買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。
第四，買蟶子時要看看蟶子是否飽滿。
看蟶子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。
第五，拿起蟶子聞一下，看蟶子是否有海味。
如果有一股海味，那就說明這個蟶子是新鮮的，如果沒有，那就是放了一段時間的了，最好不要買。
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