萵筍的做法大全
酸甜萵筍的做法
【所屬菜系】 法國名菜
【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁(或鮮橙汁)75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。
【制作過程】
1. 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下;鮮西紅柿去皮，切塊;青蒜切末。
2. 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。
菠蘿萵筍
【原料】
萵筍500克，菠蘿(罐裝)200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。
【制作過程】
1. 萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水
萵筍中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內。
2. 菠蘿切成小丁盛碗內，放入糖水(白糖預先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻，置冰箱內鎮涼后，澆在萵筍塊上，即成。
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主料：萵筍 輔料：蝦仁、魷魚、海參、干貝、枸杞 調料：鹽、胡椒粉、水淀粉、高湯、蔥油、雞蛋液
制作：
1.魷魚、海參、干貝入沸水鍋中焯水，撈出瀝干;
2.干貝搓成細絲狀，枸杞用溫水泡透;
3.鍋入高湯，燒開，放入蝦仁、魷魚、海參粒和干貝絲，加入鹽、料酒、蔥姜蒜粉調味;
4.雞蛋液攪拌好;
5.燒開后，倒入萵筍、枸杞，勾芡，淋上橄欖油，裝盤即可。
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