萵筍能生吃嗎
萵筍能生吃嗎？其實只要在吃之前洗干凈，生吃是沒有問題的，但要注意做好清潔工作哦，萵筍對人體也有非常好的功效，平常可以用來白灼或者清炒，或者用來榨汁等等都是可以的，味道也不錯哦。
萵筍能生吃嗎
萵苣是可以生吃的，削皮后切成絲或片，加鹽腌1-2小時，去水，加味精、香油(麻油)就可。萵筍含有大量的植物纖維素，可促進(jìn)腸蠕動，因此適合消化功能減弱和便秘的人。它含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。由于萵筍含鉀可以利尿，故對高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。
為防止維生素流失，萵筍最好生吃。因為萵筍中含有大量的水溶性維生素和無機鹽，且草酸含量極少，如果用開水焯了以后再吃會損失不少營養(yǎng)。
1、萵苣竹筍
材料：用料竹筍400克，萵苣200克，香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。
做法：將萵苣去皮洗凈，切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈，切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中，再淋上香油即可。
功效：清熱解暑，利尿通便，去脂減肥。
2、蝦油萵苣絲
材料：萵苣300克、紅辣椒1個、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法：將萵苣洗凈切絲，放入冰水浸泡后瀝干水分。紅辣椒去籽洗凈，切成細(xì)絲。將萵苣絲、紅辣椒絲加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。
注意：清淡脆爽，風(fēng)味獨特。萵苣絲不要切得太細(xì)，以免影響口感和裝盤。
萵筍的功效與作用
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
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